曾经的红极一时的点心，因为四四方方的形状，外酥里嫩的口感，不甜腻，软糯的紫薯馅，紫薯馅里包裹着麻薯或者马苏里拉，呈现出来的拉丝效果，备受大家的追捧 我这里做好了的仙豆糕是9个的量

By 艺术家手作

用料

• 饼皮部分
• 低筋面粉 145克
• 玉米淀粉 60克
• 白砂糖 35克
• 黄油 50克
• 全鸡蛋 70克
• 馅料部分
• 去皮紫薯 220克
• 黄油 15克
• 白砂糖 10克
• 淡奶油 20克
• 炼乳 6克
• 麻薯/马苏里拉芝士碎 适量

做法步骤

1、紫薯去皮，切片上锅蒸15分钟左右，能戳烂就可以了

2、蒸好的紫薯压成泥，加入馅料部分的所有材料

3、不粘锅中小火炒至不粘刮刀，就可以啦，盛出放凉备用

4、皮的材料合集，粉类我这里都已经全部过筛了

5、黄油➕白砂糖隔水融化

6、融化好了，加入打散的鸡蛋，并搅拌均匀

7、搅拌均匀后，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉

8、用刮刀切拌的方式，混合看不见干面粉

9、混合后，就是不粘手，表面光滑，能成团

10、将面团平均分9等份，大概41克一个

11、紫薯20克，麻薯15克，馅料一共加起来是35克左右一个

12、马苏里拉芝士碎10克，紫薯25克，加起来也是35克一个

13、紫薯馅包好放在皮上，继续包，用虎口慢慢推紧收口

14、包好后，整形成正方形，可以借助刮板，不管用什么方式，整成正方形

15、不粘的平底锅刷一点点油，放入整形后的仙豆糕

16、中小火煎每个面微微上色即可

17、梯形的仙豆糕也是那么美

18、趁热掰开，麻薯拉丝的效果

19、天呢，麻薯越拉越长

20、软糯糯的麻薯➕不甜腻软软的紫薯➕酥酥的饼皮，爱了

21、马苏里拉的拉丝效果也超好

22、最爱马苏里拉馅的

小贴士

1，炒紫薯馅一定要中小火，掌握不好就全程小火，时间会有点长，需要耐心点哦 2，马苏里拉包紫薯有点难收口，用虎口收的时候注意慢点 3，煎的时候，一定要用不粘平底锅，锅里刷一点点油哦 4，每一面煎的时候注意形状，否则煎出来就是奇形怪状，微微上色即可 5，凉了后，还想要拉丝效果，可以再复煎一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。