大寒到了，记得让家人喝这碗粥，“三九”补一冬，天冷多喝粥

“过了大寒，又是一年”，大寒是二十四节气的最后一个节气，也是临近春节的时候，这时候寒气之逆极，故谓大寒，是一年中最冷“三九寒天”，俗话说“三九补一冬,天冷多喝粥”，三九四九这个时间段内，气候极为寒冷干燥，外寒入侵，内热不敌，需要多摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物来增加热量的，用来增加机体的御寒能力，避免造成热量散失过多引起疾病，“冬补”也是我们的传统民俗之一，结晶了古老的智慧在其中的。

喝粥能快速御寒，而且容易消化吸收，不管是糯米还是粳米，都有健脾胃、补中气的作用，可以温和的滋养身体，早晚经常喝粥，在滋养的同时，又不会给肠胃带来压力，一举两得。煲粥的过程中，适当的加入一些红枣、银耳、桂圆等食材，更是能起到很好的调节作用，最适合深冬季节食用。

分享一道桂圆银耳紫米粥，其中用来煲粥的米是墨江紫糯米，色泽紫的发黑，具有更加丰富的营养，矿物质含量高，有补血益气，暖脾胃的作用，在当地素有有“药谷”之称。味道又极香，软糯香甜，大寒时节用来煲粥是再好不过。

桂圆银耳紫米粥

所用食材：紫糯米100克，红枣5颗，桂圆8颗，银耳1捧，黑糖2块。

第一步：砂锅内烧水，将银耳剪碎投入锅中，盖上锅盖焖煮10分钟，至银耳完全煮泡发。

第二步：将紫糯米冲洗一下倒入锅中，大火煮开后，转中火焖煮20分钟至米粒开花，银耳出胶。

第三步：将红枣去核，和剥过皮的桂圆一同倒入锅中，盖上锅盖焖煮10分钟。

第四步：最后出锅前，加入2块黑糖，搅拌均匀至黑糖融化后即可出锅。这样一份软糯香甜，养阴防秋燥的桂圆银耳紫米粥就做好了。

——老井说——

大寒这个节气能喝上这样一碗粥是暖胃又暖心的，紫米煲的米粥入口绵软香甜，银耳胶质浓郁黏口，喝完感觉浑身暖暖的，全身都舒畅。

1、银耳可提前泡发，煮的时候会节省很多时间。

2、在米煮开花之前，不要放入桂圆、红枣等辅料，以免影响煲粥效果。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

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