融入紫米的吐司别有风味！健康养生又好吃！

By 静静豆粉

用料

• 中种：高筋粉 175克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 83毫升
• 燕子鲜酵母 4克
• 全蛋液 33克
• 主面团
• 高筋粉 50克
• 紫米粉 25克
• 奶粉 15克
• 淡奶油 40克
• 水 20克
• 糖 32克
• 盐 3克
• 鲜酵母 3.5
• 黄油 20克
• 馅料
• 紫米 65克
• 水 136克
• 糖 10克
• 淡奶油 15克

做法步骤

1、紫米浸泡一夜，加水电饭煲煮熟，加入糖、淡奶油调匀，冷却后作为馅料。

2、中种面团材料一起搅拌成团在常温下发酵1小时，看见面团涨高一倍放入冰箱冷藏一夜，然后与主面团混合用后油法搅拌出膜，基础发酵1小时。涨到2倍大分割成2份松弛10分钟。

3、擀成长方形放入紫米馅料，从上至下卷起，最后收口。

4、放入一斤装烤盘再次发酵至九层高。海氏烤箱上火170度，下火180度，45分钟

5、海氏烤箱上火170度，下火180度，45分钟即可。

小贴士

1.隔夜中种可见面团中间蜂窝状说明可以用了，这样的中种可以使面团柔软。 2.这份材料也可以用450克的三能不沾金色长款吐司盒，将面团分成3份，采用编辫子方式放入可以有新的造型，烘烤时可不加盖，但是需要关注面团上色，用锡纸防焦哦！

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