鲜汤

灌汤包子是一种传统特色小吃又称小龙包，其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花，顾名思义，其讲究的就是那一口包着的汤汁，包子中的那口汤汁滋味奇绝，是中国的传统食品。 灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，将原来改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。 肉馅与鲜汤同居一室，制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等，通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣，将北方吃面、吃肉、吃汤三位一体化，吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之

1．主料：鱼翅200克，海参300克，干贝25克，鱼肚20克，大虾50克，蛎黄15克，冰蟹20克，白肉200克，牛肉200克，羊肉250克，整鸡、整鸭、肘子各1个。 1．先将鸡、鸭、肘子整理好．放葱、料酒、姜，上屉蒸烂，取出去骨，切块码在酒锅底部；将冬菇、冬笋、大虾、牛肉、羊肉、白肉等整理好，均切成薄片I冰蟹去脐切开，除去食包；蛎黄择净杂质；再将以上甩料与粉丝分别码放在鸡、鸭、肘子块的上面。 2．将发好的海参切长片，鱼翅整理好，鱼肚切块，干贝整理好，分别码在酒锅顶端

活甲鱼1只，猪板油50克，冰糖50克，葱段、姜片各10克，料酒、酱油各20克，香醋10克，鲜汤500克，湿淀粉10克，猪油50克。 1、甲鱼宰杀，割下甲鱼壳，去除内脏，治净。甲鱼肉剁成块

虽然麻辣烫过去一直是“一人火锅”的噱头，但难免人多，一锅乱煮的混乱发生了，吉阿婆已经改变了它曾经的样子，“一人一锅”的炖煮方式，不仅可以避免不串味、不慌乱，还能*大程度地保留食材的新鲜原汁原味，让消费者体验到原汁原味的鲜汤底的多层次口感。 吉阿婆的食材选择比普通店铺多，也是很多消费者反馈的热点。酸菜鱼、酸辣面、毛雪旺等人气菜品在吉阿婆店都能吃到，所以吉阿婆做到了“不只是麻辣汤”

茶叶蒸凯发3333k8鲫鱼茶香压住了河鱼容易有的土腥味，同时给鱼肉增添了鲜美味道。蒸是一种保留食材原味和营养的**烹饪方法之一，加入茶香的巧妙烹制，使得茶的味道恰到好处地与鱼肉完美融合。材料：鲫鱼400克，茶叶10克

材料：猪骨头一根，薏米50g，菜花200g，红腰豆罐头、火腿、什锦蔬菜粒各适量。 做法：1、将猪骨头和薏米分别清洗干净，然后一起放入锅中煮烂，然后去掉浮在上面的油渣，留下白色的汤。 2、将菜花清洗干净，摘成小朵然后放入开水中汆烫后捞出沥干，火腿切成丁备用

材料：猪骨头一根，薏米50g，菜花200g，红腰豆罐头、火腿、什锦蔬菜粒各适量。 做法：1、将猪骨头和薏米分别清洗干净，然后一起放入锅中煮烂，然后去掉浮在上面的油渣，留下白色的汤。 2、将菜花清洗干净，摘成小朵然后放入开水中汆烫后捞出沥干，火腿切成丁备用

葱油黄鱼，主料黄鱼加入配料葱丝，姜丝、香菜以及调料制成。黄鱼在鱼类中，营养价值是较高的，每100克中含蛋白质17.6克，磷135毫克。鱼所含蛋白质基本接近人体蛋白质，易被消化吸收和利用

香辣烤鱼属于川菜谱，主要原料是花鲢；工艺是烤，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 香辣烤鱼的做法： 1、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟； 2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）； 、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味； 5、加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火； 6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可； 7、炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。

原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用