很多研究显示，人体中的胆固醇绝大部分都是自行制造出来，跟所摄取的食物并没有太大的关系，饮食控制对降低胆固醇的相对有限。跟心血管疾病最相关的两种胆固醇就是低密度脂蛋白(LDL)跟三酸甘油脂(TG)；对于健康的人来说，胆固醇的摄取量不论多或少，身体都会适度地做调整。但是，对于本身有高胆固醇血症，高心血管风险的族群或是已经有心血管疾病在服用降血脂药物的人，建议还是要谨慎地摄取胆固醇量，不然就要寻求专业的医师或营养师咨询！
脂肪包括了饱和脂肪跟不饱和脂肪，目前饮食指南建议摄取饱和脂肪量低的饮食，而非总脂肪量低的餐点！饱和脂肪量应少于每天摄取总热量的10％，可减少罹患心血管疾病几率。
新版指南明确表示：糖分摄取只能占每天总热量的10％以下。假设一天摄取2000卡热量，糖上限是50公克；随便一杯含糖大杯手摇饮料可能就超过了，不可不慎！糖分摄取过多，除了容易造肥胖跟成代谢症候群，也会增加心血管疾病风险；对于糖尿病病人来说，若饮食没有节制，再多的药物也无法好好地控制血糖！
美国饮食指南建议钠 (Sodium) 摄取量每日要低于2300毫克，相当于一个茶匙的量； 而台湾2015年的高血压指引也提到，高血压患者应维持“低盐”饮食，而非无盐饮食，每日钠应维持2~4克的摄取量，过低 (<2克/天) 或过高都可能增加高血压的风险 (推荐摄取量: 2.4克/天)。因此，整合来看，或许钠摄取量每日介于2~2.3克会是一个较好的交集！