鸭舌

鲜蘑鸭舌掌的做法： 1、鸭舌、鸭掌洗净，用清水煮至八成熟，刮去舌苔，剔除掌骨，在清水中漂洗干净； 2、清水内加入精盐15克，调成盐水； 3、把鲜蘑菇去蒂，用盐水漂洗干净； 4、熟火腿和熟笋均切成长17 毫米、宽10 毫米的薄片； 5、取扣碗一只，把熟火腿片放在碗的底层，依次将鸭舌、鸭掌、蘑菇和熟笋片放人碗内； 6、舀入清汤100毫升，加精盐5克、黄酒及味精，上笼用旺火蒸15分钟； 7、取出扣在深盆内，淋上熟猪油即成。 鲜蘑鸭舌掌制作提示： 旺火气足，蒸约15分钟，蒸制时间过长，鸭舌发柴，鸭掌不脆，影响口感。 鲜蘑鸭舌掌营养成分：

“鸭子的全身都是宝，各个部分都有着属于自己的使用价值和营养价值。秋冬季节时人体容易上火，体内积热，而每当这个时候正是吃老鸭汤的**时机。今天我就给大家介绍一种粤菜鸭舌汤的家常做法，搭配具有清爽味道的冬瓜，甚是美味，然人回味无穷，并且这道菜特别适合儿童和老年人食用，赶紧一起来看看它的做法吧

温州鸭舌是浙江温州有名的一道地方小吃，属于凉菜，卤制品，风至半干，韧性足，耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。下面珠海新东方烹饪学校的大师给大家讲讲温州鸭舌的做法，快来看看吧! 1、姜切片，葱切段，大蒜拍扁，红辣椒干切好备用; 2、起锅加入清水，烧开后放入鸭舌，滚开3-5分钟捞出，冲洗多次，揉搓洗净; 3、锅中注入清水，煮沸后放鸭舌焯煮片刻，再捞出沥干水分; 4、起锅倒入色拉油，用中大火，油温六成热时下干红辣椒、大蒜、葱段、姜片翻炒; 5、炒出香味后，捞队调料，再放入鸭舌，加入冰糖、酱油、料酒、盐、水，用中火煮沸，再转小火焖煮20分钟; 6、大火收汁，调入少许味精，淋上麻油，再装盘即可

1、将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用； 3、油酥花生米压碎； 4、锅置火上，下油，烧至五成热； 5、放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油； 6、将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香； 7、放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁； 8、撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。 2、爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。 1、鸭舌富含蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等营养素； 2、鸭舌具有滋阴养胃、利水消肿的作用

1、将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用； 3、油酥花生米压碎； 4、锅置火上，下油，烧至五成热； 5、放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油； 6、将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香； 7、放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁； 8、撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。 2、爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。 1、鸭舌富含蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等营养素； 2、鸭舌具有滋阴养胃、利水消肿的作用