鲜蘑鸭舌掌的做法：
1、鸭舌、鸭掌洗净，用清水煮至八成熟，刮去舌苔，剔除掌骨，在清水中漂洗干净；
2、清水内加入精盐15克，调成盐水；
3、把鲜蘑菇去蒂，用盐水漂洗干净；
4、熟火腿和熟笋均切成长17 毫米、宽10 毫米的薄片；
5、取扣碗一只，把熟火腿片放在碗的底层，依次将鸭舌、鸭掌、蘑菇和熟笋片放人碗内；
6、舀入清汤100毫升，加精盐5克、黄酒及味精，上笼用旺火蒸15分钟；
7、取出扣在深盆内，淋上熟猪油即成。
鲜蘑鸭舌掌制作提示：
旺火气足，蒸约15分钟，蒸制时间过长，鸭舌发柴，鸭掌不脆，影响口感。
鲜蘑鸭舌掌营养成分：