温州鸭舌是浙江温州有名的一道地方小吃，属于凉菜，卤制品

温州鸭舌是浙江温州有名的一道地方小吃，属于凉菜，卤制品，风至半干，韧性足，耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。下面珠海新东方烹饪学校的大师给大家讲讲温州鸭舌的做法，快来看看吧!

1、姜切片，葱切段，大蒜拍扁，红辣椒干切好备用;

2、起锅加入清水，烧开后放入鸭舌，滚开3-5分钟捞出，冲洗多次，揉搓洗净;

3、锅中注入清水，煮沸后放鸭舌焯煮片刻，再捞出沥干水分;

4、起锅倒入色拉油，用中大火，油温六成热时下干红辣椒、大蒜、葱段、姜片翻炒;

5、炒出香味后，捞队调料，再放入鸭舌，加入冰糖、酱油、料酒、盐、水，用中火煮沸，再转小火焖煮20分钟;

6、大火收汁，调入少许味精，淋上麻油，再装盘即可。