1、将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；
3、油酥花生米压碎；
4、锅置火上，下油，烧至五成热；
5、放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油；
6、将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；
7、放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁；
8、撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。
2、爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。
1、鸭舌富含蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等营养素；
2、鸭舌具有滋阴养胃、利水消肿的作用。
食物相克：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。