滗

蒸鱼豉油是烹制清蒸鱼的关键调味料，简单方便。但是，很多人并不知道什么时候才应该放蒸鱼豉油，结果做出来的清蒸鱼总是有股腥味。 其实，咱们在烹制清蒸鱼这类菜肴的时候，蒸鱼豉油的正确使用方法应该是这样的—— 先把处理干净的鱼放在锅里蒸熟，取出来以后滗掉蒸出来的汤汁（蒸出来的汤汁中带有较重的腥味），然后再把蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上

品尝碧螺春颇有情趣及讲究：初步可归纳为八字诀“一洗、二看、三闻、四品”： 1、先将干净的玻璃杯或陶瓷杯(紫砂更佳)用80°C左右的开水冲洗杯体，再在杯内倒入半杯~3/4杯70~80°C左右的开水，再放入约2-3克碧螺春，茶叶会迅速下沉至杯底，紧接着滗去杯内1/2左右的茶水，此二道工序称为：洗杯，洗茶。而后往杯内倒至约3/4杯70~80°C左右的开水，即成一杯高级茗茶。 2、观其形：茶在杯中，碧绿纤细的芽叶沉浮其中，汤色微黄，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观