随着越来越广泛的曝光如素食运动、纪录片以及更多消费者为保护地球而避免食用肉类和奶制品，植物性饮食（Plant-based）和纯素主义（Vegan）引起大量关注，但同时这两个词汇很容易被混淆。如果您对植物性饮食和纯素主义之间的分别感到疑惑，以下将讲解这两个流行术语之间的差异。
纯素主义︰极端生活方式？
1944年，“纯素主义（Veganism）”一词是由素食协会分支机构的前领导人唐纳德·沃森(Donald Watson)提出的。他的团队认为有必要区分无肉食品和不含动物性成分的产品，并成立了纯素主义者协会。
因此，纯素主义有别于素食主义，纯素者绝不吃肉和海鲜。除了在饮食中排除肉类产品外，纯素者还应避免食用鸡蛋、奶制品和蜂蜜等所有动物性产品，并提倡尽可能避免使用所有涉及动物或残酷动物相关的产品，包括经过动物测试的产品或皮革商品。
几十年来，纯素主义者一直被认为是一种“极端”或“激进”的生活方式。但近年来，科学家们揭示了过量食用肉类和奶制品对健康和环境的负面影响，纯素者数量正在急剧增加。
除此之外，越来越多人，特别是年轻一代对保护生态的意识日益增加。所以除了为了保护动物之外，更多人是基于保护环境和保障健康而选择纯素生活。 时至今日，这类“无动物”的风潮已渗透到饮食、时尚，以及家庭用品等各种生活方式。
“植物性饮食（Plant-based diet）”是指以植物为基础食物的饮食。 这个词最早于1980年出现，当时T.Colin Campbell博士正在美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）研究以蔬菜为基础的饮食对癌症的潜在益处，并寻找一个包含这种饮食方式而不涉及道德问题的术语。 “植物性饮食”一词在他的著作《中国研究》（The China Study）中第一次被使用。
尽管有些人将“植物性饮食”理解为允许使用一小部分动物性产品，但如今，大多数人都认为植物性饮食不应含有动物成分和其副产品。 植物性饮食只指涉个人饮食习惯，本质上并没有连系着与动物福利等道德观念，因此它不涉及个人生活方式，例如购买动物性的时尚美妆及其他产品。
最近，许多名人选择了以植物为基础的饮食，使更多人认识“全食植物性饮食”。这种饮食被认为是大多数健康人士所推荐的饮食方式，它以完整、未精制或以最低限度精制的植物和食物为主，并避免肉类、乳制品和其他高度加工的食物，例如白糖、去壳谷物和氢化油。
一些过度加工的纯素产品，例如精制的纯素饼干或一些植物肉都需要避免。因此，那些实行全食植物性饮食的人会以食用水果、蔬菜、根茎类、谷类、坚果、种子和豆类为主。
基本上，纯素主义不单是一种饮食-它包含了一个人的生活方式和选择，并且很可能考虑动物福利和环境问题等道德问题。
因此，纯素主义者不仅排除所有动物肉和副产品，而且排除所有其他含有动物性成分或涉及任何剥削和残忍对待动物的产品，例如丝绸和毛皮。
相比之下，植物性饮食只是一种不包括所有形式的动物性产品和其副产品的饮食，但并不限制个人生活方式，并且推广选择全植物成分而不是过度加工的食品。
因此，从定义上，植物性的膳食可以是素食餐的一种，但植物性饮食的人不一定实行纯素主义的生活方式。例如，植物性饮食的人或会穿着和使用具有动物性或经过某种形式的动物测试的产品。
归根结底，纯素主义和（全食）植物性饮食都可以带来巨大的好处，而这一切都取决于个人的选择和偏好。
不少研究指出，减少食用肉类和奶制品有大量好处，从促进健康到减少碳和环境足迹，以及促进可持续的全球食品体系，显而易见，纯素主义的生活方式和植物性饮食都可以带来正面的影响。
不论我们的动机是什么，地球都需要我们的帮助，而任何小改变都可以为环境带来很大的改变，从而创造一个更健康，更可持续的世界。