1、葱一部分切丝，另一部分切段；姜切丝，鱼清洗干净备用。用刀沿鱼背划上几刀，放入姜丝、料酒、盐抹匀，腌制10分钟。
2、盘底铺上葱段、姜丝，放入腌制好的鱼（腌制鱼的汁不要），将盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸78分钟（视鱼的大小决定时间）。
3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，起锅烧油淋在鱼身葱丝上，再淋上蒸鱼豉油即可。
1、排骨洗净放入锅中倒入水，料酒，葱姜焯一下捞出备用。
2.、切好小米辣青椒红椒姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油把糖放入锅里炒岀糖色下入排骨翻炒排骨两面金黄倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3、倒入开水没过排骨盖上锅盖大火炖。
4、大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5、下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒然后转大火收汁可以加入少许盐调味。
6、收至汤汁浓稠关火岀锅后撒入少许葱花。