ICHIGO煮是用海水将近海捕捞到的海胆、鲍鱼煮熟，据说是发源自渔民的海滨料理，现今已是青森县代表性的地方料理之一。海胆盛在碗里、泡在乳白色汤汁中的模样，宛如晨雾中的野草莓，因而得名（ICHIGO即是日文的草莓）。八户地区面朝资源丰富的太平洋，海鲜渔获兴盛，其中海胆和鲍鱼更是渔民们珍贵的收入来源。一开始这道料理只是随意豪爽地将海胆、鲍鱼加在一起煮，到了日本大正时代（1912-1926年），ICHIGO煮开始出现在高级日本料理餐厅的菜单中，如今成为了逢年过节时不可缺少的一道料理，深受国民爱戴，更于2007年获日本农林水产省评选为“农山渔村地方料理百选”之一。ICHIGO煮可以在市内的中心地区、八食中心及种差海岸等多地的餐厅吃到。

※截至2020年2月29日的资讯。