海盐适量、马铃薯560公克、中筋面粉50公克、鸡蛋1颗、肉豆蔻粉5公克、白胡椒粉适量、干燥鼠尾草适量、奥利塔纯橄榄油5毫升、巩根佐拉蓝纹乳酪100公克、无糖鲜奶油50毫升、新鲜巴西利适量

1. 煮一锅滚水，水中加入适量海盐，再放入去皮马铃薯煮至筷子可轻易插入时，便可捞起并沥干水分。

2. 取一干净钢盆，放入马铃薯、面粉、蛋液、肉豆蔻粉、海盐、白胡椒粉、鼠尾草，以手揉成面团，可视湿度斟酌加入更多面粉调整软硬度，揉至不黏手为止。

3. 取适量面团揉成长条后，分切成约3公分宽度的小面团，再以餐叉压纹路成面疙瘩。

4. 取一平底锅，先以奥利塔纯橄榄油将巩根佐拉蓝纹乳酪、鲜奶油加热拌煮至化成酱汁。

5. 煮一锅滚水，水中加入适量海盐，将面疙瘩放入，煮至浮起便可捞起放入酱汁内一起拌炒收汁，约2分钟。