我常觉得料理不单只是为了填饱肚子，尤其当你为家人、朋友和情人而下厨的时候。你会把个人的情感和故事不知不觉地放进菜色里。挺好。你觉得呢？

米（这次我使用的是台湾寿司米，你也可以选用Arborio）／自制蔬菜高汤（芹菜、红萝卜、洋葱、蕃茄、黑胡椒粒）／干香菇／杏鲍菇／毛豆／无盐奶油／现磨帕马森起司／红酒／橄榄油／盐／黑胡椒

1. 将奶油、橄榄油放入平底锅加热，加入香菇拌炒。随后加入生米，拌匀。

2. 加入蔬菜高汤，搅拌（一次加入1-2大匙，持续搅拌，待米粒快收干时，再加入下一匙）。

3. 将泡干香菇的水也加入平底锅中（米芯软硬的程度，可以随个人喜好调整）。

4. 将毛豆和切小丁的杏鲍菇放入米饭中，继续加入高汤拌搅。

5. 倒入红酒，此时加盐和黑胡椒调味。

1. 去骨鸡腿切块。加入孜然粉、蛋白和大蒜，大约腌置10分钟。

2. 平底锅加热，将鸡块（鸡皮先朝下煎香）放入锅中煎熟。

3. 将煎熟的鸡块取出。在方才的平底锅中加入少许橄榄油（若鸡油太多，可以倒出一些），放入蔬菜拌炒。

4. 加入味醂、糖和酱油调味。

5. 上桌前，将白芝麻洒于鸡块上即可（白芝麻可以使用平底锅稍微加热拌香，但不要烧焦了）。