准备食材:

紫薯、面粉、白糖、酵母

一、紫薯洗净上锅蒸熟，剥皮趁热加入白糖搅拌成薯泥；

二、薯泥中加入酵母、面粉和适量清水揉成紫色面团，静置发酵40分钟；

紫色面团制作步骤

三、再揉一团白色面团静置发酵40分钟；

四、面团发酵成两倍大后做成自己喜欢的形状。我这次做的花式馒头，下面展现其中两种的步骤。

双色馒头制作步骤

用刀切成等份的面胚

在锅内二次发酵中

重要事情说三遍:

入锅后千万别马上开火！

入锅后千万别马上开火！

入锅后千万别马上开火！

放锅里的面胚放先让它们静置20分钟进行二次发酵，馒头包子是否松软这一步是关键。二次发酵成功的面胚胖乎乎的，拿在手里轻飘飘的。

冷水上锅蒸15-20分钟焖3分钟再开盖

正在蒸……

时间到了，一定要等几分钟揭锅盖。

不然，馒头表面容易塌陷起皱不美观

第一锅出炉

第二锅出炉

总结:

1－紫薯也可以削皮切片后上锅蒸熟，再加白糖压成泥；

2－成型后的面团一定要进行二次发酵；

3－要想表面光滑细腻，蒸好后得别马上揭开锅盖；

4－吃不完的馒头包子记得放急冻，保鲜会继续发酵，吃起来口感不好。

想要做出颜值高的包子馒头，我经常还会用菠菜，南瓜，红萝卜和面。

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