紫薯开花馒头。
说说紫薯开花馒头的制作过程！
1. 今天又做了一锅紫薯大馒头，特别的暄软，个个开花，奶香味十足，非常好吃。紫薯里含有丰富的花青素，新到的紫薯赶紧给小朋友安排起来。
2. 紫薯去皮切块，蒸 20 分钟。
3. 倒入一盒牛奶，搅打成均匀细腻的糊状。
4. 500 克面粉、45 克砂糖、4 克酵母，倒入打好的紫薯。今天偷个懒，请出厨师机，解放一下双手。
5. 三档和成面团，套保鲜膜醒发。
6. 醒发好的面移到揉面垫上，反复揉搓排气，面团细腻光滑。
7. 之后搓成长条，等分成 4 份。天气太热，最好是做大馒头，这样能缩短每个馒头之间的发酵速度。
8. 全部揉成光滑的小圆球，在表面用刮板划出三角口，中间一定要撒适量的干面粉，防止粘连。
9. 是这样一个很深的切口，倒扣过来，旋转出风车的样子，盖保鲜膜醒发。
10. 按压回弹的时候，赶紧烧开一锅热水备用。
11. 平底锅最小火，捞出一个浅浅的脚印，之后快速放入开水的蒸屉里，盖锅盖蒸 13 分钟，焖 3 分钟。
打开看一下，个个开花，组织细腻，松软香甜，非常好吃。