今日早餐：紫薯山药卷、时蔬虾仁饼、紫菜蛋花汤。
1. 早上 7 点，中秋节放假第二天，不用起那么早，做个紫薯山药卷。
- 把山药、紫薯削皮切段，上锅蒸 20 分钟。
- 趁这功夫用冰箱里的边角料做个蔬菜虾仁饼。剁好的虾泥、西兰花绰水切碎，豆腐、打入两颗鸡蛋、适量面粉、十三香、松鲜鲜、清水搅拌均匀。
- 锅底喷油，倒面糊摊平，松软鲜香。
2. 山药、紫薯蒸好了，按压成泥。面粉、2 克酵母，盘成光滑面团，不用发酵。紫薯里加点炼奶，口味会更香甜。
- 山药面团擀成面皮，把紫薯泥摊平，卷起，分成这样大小的剂子，上锅醒发 1.5 倍大。
3. 做个紫菜蛋花汤，水滚停火，倒入蛋液，瞬间形成蛋花，好美。
- 放入紫菜虾米皮，葱花用盐、松鲜鲜提前腌制一下，香油。
4. 山药卷醒发好了，开火蒸 15 分钟。
香甜松软，特别好吃。
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