中国人的饮食习惯具有以下显著特点：
1. 主食多样：以谷物为主，如大米、小麦、玉米等，不同地区还有特色的主食，如北方的面食、南方的米饭。
2. 注重荤素搭配：蔬菜、肉类、豆类等食材在餐桌上均有出现，以达到营养均衡。
3. 烹饪方式丰富：包括煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖、烤等多种方法，每种方式都能带来独特的口感和风味。
4. 口味多样：有甜、酸、辣、咸等多种口味偏好，不同地域有其独特的主流口味，如川菜的麻辣、粤菜的鲜甜等。
5. 用餐讲究：通常围桌共食，注重用餐的礼仪和氛围。
6. 食材广泛：天上飞的、地上跑的、水里游的，都能成为餐桌上的美食。
7. 重视汤羹：汤类在饮食中占有重要地位，如鸡汤、排骨汤等，具有滋补养生的作用。
8. 节日特色饮食：在传统节日中，有特定的美食，如春节的饺子、端午节的粽子、中秋节的月饼等。
9. 食疗观念：相信食物具有一定的药用价值，通过饮食来调理身体。
这些饮食习惯反映了中国丰富的地域文化和悠久的饮食传统。