嗨，485万公众号的圈友们

马上快过年了

很多圈友习惯蒸几锅花样馒头

或者多买一些馒头存在家里

有圈友说

经常吃“深色馒头”更健康？

馒头冷冻时间太长会滋生“一类致癌物”？

这些说法是真的吗？

小圈这就带你去详细了解一下！

辛晓伟

中国医学科学院肿瘤医院

临床营养科 副主任营养师

划重点

01

经常吃“深色馒头”更健康？

答案：是的。

“深色馒头”指的是杂粮馒头，一般由荞麦或莜麦制作而成，膳食纤维含量丰富，大约是精制米面的25倍，食用后有助于控制餐后血糖。

长期食用精制米面对健康不利，可造成维生素和矿物质摄入不足，甚至导致维生素缺乏（如维生素B1）。对于血糖异常的人群来说，精制米面血糖生成指数较高，单纯摄入精制米面容易造成血糖升高，建议杂粮馒头替代部分精制米面。

划重点

02

吃白馒头比吃白米饭更容易升血糖？

有些糖尿病患者偶然发现吃馒头后比吃米饭后测出来的血糖高，因此就只吃米饭，不吃馒头，甚至不吃所有面食。

其实，面粉、大米所含的碳水化合物及其升糖指数非常接近。看上去同等体积的米饭和馒头，其实大米和面粉的生重量差别很大。比如50克生米做成米饭大概是110~130克，而50克面粉做成馒头大概是75克。

（CCTV生活圈）