高血糖和血脂紊乱是心脑血管疾病和外周动脉疾病的危险因素，已经严重威胁到身体健康和生活质量。

饮食干预是治疗高血糖和血脂紊乱的措施之一，今天给大家推荐一种食材，对控制血糖和改善血脂都有帮助。

它就是燕麦，其中的β葡聚糖具有一定的控糖和调脂的作用。选择什么燕麦，怎么吃才能得到这些好处呢？

选择什么燕麦

燕麦属于全谷物，建议糖尿病病友选择保留了胚乳、胚芽、麸皮的燕麦。

如果购买没有包装的燕麦，就选这3种：整粒燕麦（带皮）、纯燕麦片（压成了扁片）、钢切燕麦（带皮，被切成了几段）。

如果是购买带包装的燕麦，关键看这3个指标：

·食用方法是需要开水焖泡或煮后才可以食用的燕麦；

· 蛋白质含量超过12%的燕麦；

· 配料中只有燕麦这一种成分的产品。

燕麦中膳食纤维的含量达30.2%，远高于稻米、小麦等谷物，是糖尿病病友日常补充膳食纤维的首选谷物。

燕麦富含蛋白质、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、多酚类等，具有抗氧化、改善肠道菌群、增强免疫力等功效。

所以说，糖尿病病友平时多吃燕麦，好处多多，关键是便宜，1斤10元左右。

每天吃60克燕麦

研究发现，对于轻度高脂血症和高血糖的患者，每日口服3克β葡聚糖，有助于降低总胆固醇和空腹血糖水平。

3克β葡聚糖约相当于60克燕麦。

建议糖尿病病友每天吃60克以上的燕麦，坚持3周以上，可以观察到血脂和血糖的改善。

推荐3种吃法

1. 燕麦鸡蛋羹：燕麦片放在牛奶中浸泡，加入打散的鸡蛋，根据个人喜好添加牛奶调整稀薄程度，隔水蒸10-15分钟即可。

2. 牛奶煮燕麦：纯牛奶250毫升，燕麦45克，煮熟后食用。

3. 燕麦饭：大米80克，燕麦30克，煮饭。

您平时是怎么吃燕麦的呢，欢迎留言分享！

参考文献

1. 聂小栋，于康，李卓,等. 燕麦β葡聚糖对高脂血症/高血糖患者血脂、血糖和炎症因子影响的探索性、前瞻性、单中心、随机、双盲、安慰剂对照研究. 中华临床营养杂志，2021，29(05):257-265.

2. 中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].北京：人民卫生出版社.2022:22.

3. 秦琳,李曦,赵珊,等. 裸燕麦膳食纤维组成含量研究及优异资源筛选[J]. 麦类作物学报,2023,43(6):729-737.