朋友，如果你去过口外，到过商都，你一定听到过一句古老的民谣，那便是：“口外三宗宝：莜面、山药、大皮袄。”

万物之中人为宝，人的生命最为贵。在温饱尚未解决的年代，衣食是普通百姓一生为之奋斗的生存条件。作为口外衣食的主要物质的莜面，山药，大皮袄当然就是宝中宝了。

我生长在商都，从小吃莜面、山药，穿皮袄，对这三宝情有独钟，早就有写写它们的冲动。现在终于动笔了。

文丨智 勇

编辑丨跑读绅

口外，泛指张家口、喜峰口、独石口、杀虎口以外的地域。口外，又有东口外、西口外之分，商都县属东口外。

现在，莜面已经是成品粮，要说清楚莜面，还得从它的原粮莜麦说起。

莜麦，亦称裸燕麦，商都人有时也写作“油麦”，禾本科，是一年生草本。原产于中亚地区，欧洲大陆最先引进，后来引进我国，种植于西北、华北、内蒙古等地，至今已有两千多年的历史了。

光绪二十八年(1902年)，清廷颁布开垦蒙署令，大量汉民流入商都等地，大量开垦荒地，种植粮油作物，莜麦从此在商都落户。

莜麦耐寒性强，适合于商都的冷凉气候。在上世纪之前，莜麦一直是商都的主打作物，其种植面积仅次于小麦，至少占三分之一。

莜麦对土壤肥力要求不高，对土地前一年的茬口也要求不高。一般小麦茬可种莜麦，莜麦茬不能种小麦。用老百姓的话说：“莜麦茬种麦子，不够老汉糊裂子”。

莜麦品种有小日期的，如小秃莜麦，颗粒圆短，生长期约80天，长不高，产量也较低。也有大日期的，如五寨莜麦，颗粗长，俗称“三分三”，即三颗接起来就将近一寸，生长期约120天。

为了秋季能错峰收割，莜麦最早在谷雨前后种，叫夏莜麦，在处暑与白露之间成熟。最晚的秋莜麦在小满前后播种，在秋分前后成熟。

莜麦籽种一般应选颗粒饱满无杂质的，要筛干净，为了防虫害和防黑穗病（起莓莓），在籽种上喷上高度白酒或拌上“赛力散”。

为了高产，莜麦最好种在洼地，以下湿地和二阴地为最好。根据地力，每亩下种12到20斤。薄地一般用耧种，肥力好的地一般和犁开沟，手撒种。

每年锄完小麦，差不多就开始锄莜麦了，莜麦不需要间苗，所以锄起来比较快。在农业社时，定额一般为锄二亩10分工。

莜麦地最怕有杂草燕麦，燕麦不是裸籽的，长得和莜麦一模一样，没出穗以前，最有经验的老农也分辨不出来。有了燕麦，莜麦轻则减产，重则绝收。

莜麦一般只锄一次，我所在的生产队是学大寨先进集体，精耕细作，莜麦也锄两次，第二次用大锄。

莜麦长到约一尺高时开始出穗，穗子的各个分枝掛满一个个小铃铛。莜麦的颗粒就藏在铃铛里。等到铃铛变成了银白色，莜麦就成熟了。

成熟了的莜麦，一般是用镰刀割。割莜麦要有好腰板和好镰刀。俗话说：“龙探头的磨石，急毛猴的刀，不割不割又一遭”。

长到齐腰高的莜麦为最好，再高了，容易倒伏。长得太低，就说明没长成，产量就低。俗话说：“圪独杵，打一斗。”就是说低到不能用镰割，只能用手拔的莜麦，每亩顶多打一斗（约35斤）。而最好的莜麦每亩能打八、九斗，甚至一石。

1958年我十岁时，开始参加割莜麦，大人割三垄，我只能割一垄，俗称“溜鞭杆”。腰板好的女人，割莜麦能超过男人。

当时全队割地最快的是二有金老婆和三有金老婆，这妯娌两人一畛长（400米）的地头不展一次腰。

在山西和内蒙有一首割莜麦的歌曲，广为流传：

哥勒哥我在山顶以上，

手拿镰刀嘶喽嘶喽割莜麦，

小妹妹你，

白格胳膊银手镯镯，

手拿铲铲，格丢格嘣刨山药（亲亲）。

哥勒哥我在山顶以上，

手拿镰刀嘶喽嘶喽割莜麦，

小妹妹你走在那些山里，

洼里沟里岔里对坝坝那圪梁梁上，

你白格胳膊银手镯镯，

手拿铲铲，格丢格嘣刨山药，

哎嗬啦亲亲。

割倒的莜麦，捆成“个子”，在地里风干后，拉回场面脱粒。在“文革”之前，商都一带莜麦脱粒都是用连枷打。

连枷由手杆和连枷拍组成的，手杆大多用桦木，削得下圆上方，顶部打一手指粗的窟窿，以用来安轴。

连枷拍多用食指粗的四五根直溜的红柳条，然后用细的皮绳死死地编织在一起，顶端再固定一根耐实的小圆木棍，那就是连接手杆的轴，这样就制作出一副连枷。

连枷不是人人都拿起来就会用的，如果想熟练地使用它，至少也得慢慢学习三五天。打连枷用的都是个巧劲，会用的看起来特别轻松、省劲，手杆一起，连枷拍基本垂直向天，手杆一落，连枷拍就平平地拍打在地上，如此反复，一起一落，动作一快，远远望去，就见连枷在有节奏的起落声中，上下翻飞，谷物的颗粒就从庄稼的穗头上纷纷溅落下来。

不会打的人，劲大或劲小都不适合，掌握不住使用要领，很容易损坏连枷。大集体时，人们集结在一起，分成两排，各执连枷，面对面地打，一边打，一边脚下纵横挪移，缓缓向一个方向打去。

两排连枷，一边起，一边落，你上我下，此起彼落，错落有致，发出一片节奏分明的“ 乒乒乓乓”之声，十分悦耳好听。我刚学会打梿枷，有了脱谷机，梿枷就基本退出历史舞台了

莜麦被脱、扬出来后入库，莜麦秸秆和枳子中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素B，是喂牲畜的上等饲草。牲畜吃莜麦秸秆和枳子，相当于人**米白面。

场面上莜麦脱粒，最怕莜麦毛子，这种东西粘在身上，痒得人难受，揉进眼里流泪红肿。所以脱或打扬莜麦时，必须围得严严实实，还得有一付四块玻璃的风镜，人们装备得一个个像防化兵。

关于莜麦毛子，还有一个传说：

神农氏掌管五谷杂粮，派莜麦上口外安家落户，口外气候寒冷，神农氏从王母蟠桃宴搬来琼酒一坛，让莜麦喝下御寒，这便是莜麦籽种伴酒的由来)。

莜麦到了口外，神农氏放心不下，到口外察看，莜麦还是冻坏了耳朵。神农氏急回天廷请教办法，回去后与他老婆述说了莜麦的景状。

他老婆说：“不难，口外羊毛多，给织俩耳套，不就得了。”神农氏一听忙请其妻给莜麦织耳套。故现在莜麦籽粒被毛毛裹严，一脱粒毛毛就到处飞扬。#媒体人周刊#​