金沙玉米粒，也叫蛋黄焗玉米，有说属于粤菜，也有说是川菜。但到底是哪的菜，我也不清楚，一般饭店里都有这道菜，平时在家是不做这类菜的。

　　因为收到一箱玉米粒，觉得可以用这些甜玉米粒试试做个金沙玉米。这种袋装的甜玉米粒比普通玉米剥成的玉米粒，做出来效果要好，咸蛋黄完美裹附在玉米粒上，黄灿灿的，吃起来口感上更清甜鲜嫩。

　　金沙玉米：　熟玉米粒240克、　熟咸鸭蛋黄3个

１、袋装的甜玉米倒出，用清水洗了一下，控净水分

２、玉米裹少量玉米淀粉

3、鸭蛋黄剥出，用勺子碾碎成泥

４、锅中倒油，烧至约六成热，下入玉米粒，中火炒至焦黄定型

５、将炒好的玉米粒扒拉到边上，中心空出来，倒下捣碎的咸蛋黄

６、中火慢炒，炒至咸蛋黄松散翻沙，与玉米粒结合，使其咸香味炒出来

7、将咸蛋黄与玉米粒混匀翻炒，至所有蛋黄成沫状，关火出锅。用咸蛋黄炒玉米粒时，一定不要加水，否则咸蛋黄会呈糊状，吃不到粉滑的口感。咸蛋黄本身已有咸味，我没有再加盐