双糖

海藻糖相对于其他的双糖有较高的玻璃化转变温度，高达115℃。因而把海藻糖加入到其它的食品中时，能有效地提高其玻璃化转变温度，更容易形成玻璃化状态。这种特性结合海藻糖的工艺稳定性和低吸湿性，使其成为一种高蛋白质防护剂和理想的喷雾干燥风味保持剂

海藻糖，又称α，α-海藻糖、 α-D-吡喃葡萄糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷、 Mycose为两分子D-吡喃葡萄糖的异头碳原子(C1)上的半缩醛羟基之间去水缩合而成的非还原性双糖。主要分为α，α-海藻糖、α，β-海藻糖和β，β-海藻糖等三种。存在于霉菌、藻类、干酵母、麦角等中，也可由人工合成

该课题组公布的3次饮食行为调查分别显示：1998年有16.8%的儿童从未吃快餐，每个月吃1次以上的儿童比例仅15.9%；2008年每个月吃1次以上的儿童比例为65%；每个月吃6次及以上的儿童比例为7.9%；2015年每周吃5次以上快餐的儿童比例为10.9%，儿童吃快餐的比例和频率显著升高。 专家指出，儿童长期吃快餐的危害不可低估。西式快餐主要由肉类、煎炸食品和含糖饮料组成，能量较高，但维生素、膳食纤维少

蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果，而且它所含有的是不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮、肠病，这是吃水果无法达到的功效。水果所含的主要是可溶性纤维--果胶，它不易被吸收，也会让胃的排空速度减慢。 即便你蔬菜吃得再多，一般也不会导致热量过多，但是粮食、肉类就绝对不可以了，包括水果，因为大多数蔬菜所含的糖类是淀粉类多糖，需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢地被吸收，因此不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动

麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。 麦芽糖(maltose)是经α-14糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基的位置不同有两种异构体，分别为α-和β-异构体

乳糖是以单体分子形式存在于乳中的双糖，由葡萄糖和半乳糖通过14-糖苷键连接而成，经乳腺内乳糖合成酶作用产生。以人乳中含量最为丰富，约为7.2g/l00mL。乳糖主要在空回肠消化吸收，通过小肠上皮细胞刷状缘分泌的乳糖酶将其水解为葡萄糖和半乳糖，后通过细胞的主动转运而吸收

海藻糖有三种不同的正位异构体(Anomers)，即α，α-海藻糖(又叫蘑菇糖，Mycose)，α，β-海藻糖(新海藻糖，Neotrehalose)和β，β-海藻糖(异海藻糖，Isotrehalose)。海藻糖可以几种固体形式存在，最常见的是二水化合物。 海藻糖的稳定性比蔗糖好，与氨基酸、蛋白质等混合在加热的条件下，也不会发生美拉德反应

海藻糖，又称α，α-海藻糖、 α-D-吡喃葡萄糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷、 Mycose为两分子D-吡喃葡萄糖的异头碳原子(C1)上的半缩醛羟基之间去水缩合而成的非还原性双糖。主要分为α，α-海藻糖、α，β-海藻糖和β，β-海藻糖等三种。存在于霉菌、藻类、干酵母、麦角等中，也可由人工合成

《吃米饭与变胖的错误观念》由中医养生网收集、整理、发布，转载请注明出处！ 大米是我们最常吃的五谷类食物之一。从营养角度来说，大米能提供淀粉质，属于碳水化合物的一种；是日常饮食中热量的主要来源，也是身体热量来源的首选。 要维持日常生活和新陈代谢，我们要摄取足够的碳水化合物，若为了减肥而戒除所有五谷类食物，改吃肉类，或只吃生果充饥，可能会吸收更多热量（视乎煮的方法和进食分量），增加发胖的机会

糖尿病治疗专家针对糖尿病肺结核患者的饮食，而提出的一些建议： 1.蛋白质是参加组织代谢和结核病灶修复必不可少的原料，应提倡高蛋白的饮食。糖尿病要限制糖类，结核病则需要多吃糖类提供能量。此时，膳食中糖类的量不要限制得太死，尽量不吃或少吃含单糖或双糖的食物，如冰激凌、甜点心、饮料等