mycose
海藻糖,又称α,α-海藻糖、 α-d-吡喃葡萄糖基-α-d-
海藻糖,又称α,α-海藻糖、 α-D-吡喃葡萄糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷、 Mycose为两分子D-吡喃葡萄糖的异头碳原子(C1)上的半缩醛羟基之间去水缩合而成的非还原性双糖。主要分为α,α-海藻糖、α,β-海藻糖和β,β-海藻糖等三种。存在于霉菌、藻类、干酵母、麦角等中,也可由人工合成
海藻糖有三种不同的正位异构体anomers,即α
海藻糖有三种不同的正位异构体(Anomers),即α,α-海藻糖(又叫蘑菇糖,Mycose),α,β-海藻糖(新海藻糖,Neotrehalose)和β,β-海藻糖(异海藻糖,Isotrehalose)。海藻糖可以几种固体形式存在,最常见的是二水化合物。 海藻糖的稳定性比蔗糖好,与氨基酸、蛋白质等混合在加热的条件下,也不会发生美拉德反应
海藻糖,又称α,α-海藻糖、 α-d-吡喃葡萄糖基-α-d-
海藻糖,又称α,α-海藻糖、 α-D-吡喃葡萄糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷、 Mycose为两分子D-吡喃葡萄糖的异头碳原子(C1)上的半缩醛羟基之间去水缩合而成的非还原性双糖。主要分为α,α-海藻糖、α,β-海藻糖和β,β-海藻糖等三种。存在于霉菌、藻类、干酵母、麦角等中,也可由人工合成