清酒

1.乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用； 2.调味料方面，乳酸独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和； 3.由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂； 4. 在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；5.缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂； 6.天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂； 7. 乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂

“菊富士纯米大吟酿清酒”和桃园酒厂生产的“玉泉纯米吟酿清酒”与“玉泉芋香纯米清酒” 【关于台湾烟酒股份有限公司】 台湾烟酒股份有限公司有百年以上的历史传承，开发无数脍炙人口的酒类商品，在不断精进生产技术集科技化设备下，已经转型为现代化企业，并持续朝多角化经营。 台湾烟酒股份有限公司有悠久的清酒酿酒历史，经过不断的研发，结合高科技设备，在1996年正式推出自有品牌“玉泉清酒”，这是台湾最早一款自行生产的清酒品牌，目前由桃园酒厂负责酿造。这次与日本盛洽谈合作，台湾烟酒将代理日本盛8款清酒

大岭酒造成立于1822年，在1955年倒闭后，超过50年的时间都是荒废状态。直至2010年，年轻的秋山刚志，在纽约从事设计工作超过6年后，回到其家乡接手营运大岭酒造，从此酒造焕然一新。 其时，大岭只能租用其他酒造的房间酿酒，经营状况刻苦

成立于嘉永5年(1852年)。它也被称为“新政酵母”的起源，这是现有的最古老的6号酵母。自第八任总统和现任总统佐藤祐辅于2007年重返以来，他已经开始了一系列大胆的改革

2、整体原料分别用沸水焯一下。 3、锅内放底油，加适量高汤，调味之后放入原料，翻炒数下，勾芡后即成。 二、鹅肝饭糕： 准备食材：冻鹅肝10克、卷心菜10克、杂粮米饭40克、虾皮香菇粉适量

被誉为传奇酒造的“上川大雪酒造 绿丘藏”，于2017年政府当局破例获准从三重县一间已经休业的酿造厂搬移到北海道上川町重启酿造工作。同年五月试酿成功后，便于十月正式进行大量酿造，并且任命“川端慎治”为杜氏。他曾于多个地方进行培训，包括石川、福冈、岩手、山形、群马等等⋯ 拥有多年的酿造经验，为上川大雪奠定重要的基础

　鲜鹅肝不饱和脂肪酸占总脂肪的65-68%，而另三分之一是饱和脂肪酸。此外，每100克鹅脂肪肝中含有4.5-7克卵磷脂，是正常鹅肝的三成。鹅脂肪肝中含有铜、甘油三酯、卵磷脂、脱氧核糖核酸与核糖核酸等不饱和脂肪酸，鹅肝质地细腻，味道鲜美

日本清酒的主要成分是稻米。在日本，水稻的生长大约在 2500 年前开始，甚至在日本最古老的编年史"日本书纪"中也提到过。平安时代（900年代）从中国引进不同的文化和技术后，制作清酒的方法与目前的方式几乎是一样的

[教学组]转知健行科技大学餐旅管理系承办“高中职教师－日本清酒Sake Navigator证照研习”，欢迎报名参加。 (一)学习日本酒制程，并于品评过程中了解日本酒特色及适合搭配之餐点。 (二)辅导考取由日本酒サービス研究会．酒匠研究会连合会（SSI）发证之日本清酒证照【Sake Navigator】，以充实高中职教师专业职能

在2021-2022学年，75个国家/地区的学生注册了WSET资格证书，以15种不同的语言参加考试，人数再创新高。 虽然WSET的葡萄酒课程仍然是最受学生欢迎的，但烈酒和清酒课程的受欢迎程度也在继续增长。2021-2022年共有117000名学生获得了WSET资格证书，比去年增长了8%，其中11%的考生通过WSET的在线课堂参加了数字课程