胚乳
瓜尔胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末,接近无臭,能分散在热或冷的水中形成黏稠液,1%水溶液的黏度约3000mPa·S,添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水中约2h后呈现很强黏度,以后黏度逐渐增大,24h达到高点;黏稠力为淀粉糊的5~8倍,加热则迅速达到高黏度;水溶液为中性,pH6~8黏度高,pH10以上则迅速降低;pH6.0~3.5范围内随pH降低,黏度亦降低 瓜尔胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末,接近无臭,能分散在热或冷的水中形成黏稠液,1%水溶液的黏度约3000mPa·S,添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水中约2h后呈现很强黏度,以后黏度逐渐增大,24h达到黏稠力为淀粉糊的5~8倍,加热则迅速达到高黏度;水溶液为中性,pH6~8黏高,pH10以上则迅速降低;pH6.0~3.5范围内随pH降低,黏度亦降低;pH3.5以下黏度又增大
水稻是栽种在水田里的一种产粮植物,种子脱壳以后就是我们食用的大米,当然水稻的品种也是非常多的,比如有中早39、甬籼15、中嘉早17、中组143、中组18、浙粳99、秀水14、秀水121、嘉67、浙辐粳83、浙粳96、宁84、嘉禾247、甬优1540、甬优15、甬优7850、嘉丰优2号、浙优18、浙粳优1578、华浙优1号、中浙优8号等等。 水稻作为人们的主食,那么其营养物质会储存在哪个部位呢,下面小编就给大家介绍下水稻营养物质主要储存在哪?水稻种子的营养物质主要储存在胚乳里。通过吃大米中的胚乳,来获取碳水化合物,所以大米的营养价值就在其中
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一种非淀粉多糖。它由单体β-D-吡喃葡萄糖,通过β-(1→3)和β-(1→4)糖苷键连接起来形成的一种高分子聚合物。其中β-(1→3)和β-(1→4)糖苷键的分布并非完全有序也非完全元序,主要是β-(1→4)葡聚糖的纤维三糖或者纤维四糖,85%以上的燕麦β-葡聚糖分子中每2~3个β-(1→4)糖苷键间有1个β-(1→3)糖苷键连接,15%是由长链β-(1→4)糖苷键间隔1个β-(1→3)糖苷键组成,其长度可能有4、5个或8个葡萄糖残基
提到面粉,我们可能很多人想到的就是小麦面粉,孰不知,面粉也有很多种类,今天,面粉生产厂家就来给大家介绍一款高营养价值的全麦面粉。全麦面粉是天然健康、营养丰富的食品,有胚乳、胚芽和麸皮等成分,含有许多人类需要的营养成分,同时还具有一些与面粉不同的功效。 全麦面粉的营养成分及其功效: 1、全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源,可以有效降低胆固醇,控制血糖; 2、全麦面粉不含脂肪,热量低,富含复合碳水化合物; 3、全麦中含的B族维生素,对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果
玉米子粒由表皮、胚乳、胚芽、根冠四部分组成。依据其结构特性,其深加工分为干法和湿法两种。干法是指干磨玉米,产品主要用于各类食品、饲料和发酵工业
目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别: 一看:看黑米的色泽和外观
甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。 价 格 ¥8 甜玉米(Sweet corn)是玉米的一个种,又称蔬菜玉米,禾本科,玉米属。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一
(1)果实:由果皮和果肉种子构成,果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮。 (2)种子:一般由种皮、胚和胚乳3部分组成,有的植物成熟的种子只有种皮和胚两部分。 2、形成的器官不同: (1)果实:被子植物的雌蕊经过传粉受精,由子房或花的其他部分(如花托、萼片等)参与发育而成的器官
葡聚糖是一类以为基本构成单位的多糖类物质,是一种存在于大燕麦皮中的天然非淀粉类水溶性植物糖,分为α和β型两种。自然界中的葡聚糖普遍是β型的,β葡聚糖是禾谷类植物籽粒胚乳和糊粉层细胞壁的主要成分。在燕麦胚乳和糊粉层细胞壁成分中,β葡聚糖占85%以上