绍酒

葱油黄鱼，主料黄鱼加入配料葱丝，姜丝、香菜以及调料制成。黄鱼在鱼类中，营养价值是较高的，每100克中含蛋白质17.6克，磷135毫克。鱼所含蛋白质基本接近人体蛋白质，易被消化吸收和利用

水发香菇25克、湿淀粉35克、葱段10克、绍酒10克、 精盐1.5 克、味精1.5克、醋2克、芝麻油15克、酱油20克、 白糖10克、熟猪油750克（约耗75克）。 1. 将鸡肉皮朝下，用刀背拍平，再交叉排斩几下（深2／3）切成13厘米的正方块，盛入碗内加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀。 3. 把锅置火上烧热，用油滑锅后下猪油，加热至五成热（约110℃）时，下入鸡肉

原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用

带皮猪五花肉500克，鹌鹑蛋100克。调料油、绍酒、酱油、白糖各2大匙，醋、精盐、味精、八角、葱段、姜块各少许，淀粉适量。 1、将猪肉皮刮洗干净，切成3.3厘米长、2.5厘米宽的块，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分；鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，捞出投凉去皮备用

带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒、桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。 1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段

《花雕》其实是酒坛的彩绘手法，是在酒坛外面绘以各种五彩缤纷的雕花图案，加上文字，因此是一种集雕塑、书法等于一体酒坛装饰艺术。 《绍兴酒》种类颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕在当中最富有特色。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化

北菇瑶柱炆海参 (分量和调味可因应多少自由调味) 主 料：北菇2两（约80克），水发海参8两（约320克），瑶柱 (3粒)( 发好) 姜3片，葱2条，绍酒1茶匙，生粉1/2茶匙，生油2汤匙，上汤1/2杯。 配 料：调味料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1汤匙，糖、胡椒粉、麻油各少许。 做 法： 1、把一半姜、葱与小半锅清水煲滚，放入海参同煮片刻，晾干水后切厚片候用

芹菜炒牛肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。 菜系及功效：家常菜谱 芹菜炒牛肉的制作材料：主料：嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。芹菜炒牛肉的做法：1 主料：嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许

用料：柏子仁10克，淮山8克，元肉8克，猪心1个，绍酒、上汤、油、味精、盐各适量。 2．柏子仁、元肉用温水浸泡20分钟后，淘洗干净。 3．将所有材料置于炖盅，加入1碗半上汤，炖盅加盖，隔水炖之

口味鲜嫩的芦笋，富含多种维生素、矿物质和微量元素，是一种公认的保健蔬菜，在国际上享有“蔬菜之王”的美誉。 芦笋学名石刁柏，祖籍地中海沿岸，虽然有2000多年的栽培历史，但来中国仅仅是19世纪的事情。我们吃的芦笋其实是石刁柏的嫩茎