北菇瑶柱炆海参 (分量和调味可因应多少自由调味) 主 料:北菇2两(约80克),水发海参8两(约320克),瑶柱 (3粒)( 发好) 姜3片,葱2条,绍酒1茶匙,生粉1/2茶匙,生油2汤匙,上汤1/2杯。 配 料:调味料:盐1/2茶匙,生抽2茶匙,蚝油1汤匙,糖、胡椒粉、麻油各少许。 做 法: 1、把一半姜、葱与小半锅清水煲滚,放入海参同煮片刻,晾干水后切厚片候用。 2、北菇用清水浸软,剪去菇蒂,葱一条切葱度。 3、起镬,烧热二汤匙油,爆香剩下的姜、葱,加入绍酒,放入海参和北菇,瑶柱 加入上汤及调味料用慢火 炆约10分钟,用生粉加水埋芡后上碟完成。
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