入味
猪里脊肉一条(约200克)、叉烧酱3勺(45ml)、葱10克、蜂蜜15ml。 1、先将里脊肉洗净,然后用纸巾吸干水分,将里脊表面的白膜剔除干净,加入叉烧酱、葱段,一起腌制2小时,或者盖上保鲜膜,放入冰箱过夜更好; 2、腌制途中注意要翻面2-3次,以便入味均匀; 3、腌好的叉烧肉提前取出,放在架子上让汁水沥干; 4、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上,再次让其自然晾干,大约需要10-15分钟; 里脊肉可以在市场和超市买到,肉质比较瘦、嫩,但是我觉得可以微微带点肥肉,这样烤至之后味道才会更好吃; 肉洗净后要用纸巾或者是毛巾将水分吸干,并且将表面的白膜去除干净,这样在腌制的时候里脊才会吸收叉烧酱,才会更好的入味,否则肉在腌制时反而会吐水,影响腌制的质量; 李锦记的叉烧酱在超市就能买到,价格大概在10-15元左右,味道非常好,直接就能腌制使用,也不需要再放什么调料了,我见过有其他牌子的叉烧酱,价格稍微便宜些,但是我没有尝试过;
笋鸡肉300克,花生油500克(实耗50克),葱丝15克,姜丝5克,蒜丝5克,料酒15克,酱油15克,醋8克,盐2克,味精1克,香油10克,淀粉15克,鲜汤适量。 1、将鸡肉洗净,先用刀在肉厚部位剞上刀纹,再用刀根在带骨的部位均匀敲折(使之便于入味、成熟),然后剁成方块,装在碗内,加少许料酒、酱油浸渍片刻;另取一碗,放入料酒、酱油、盐、醋、味精和少许鲜汤,调成清汁; 2、将锅架在火上,放汕烧至六七成热,将鸡块拍上少许淀粉下入油锅,用中小火炸3- 5分钟,炸至鸡块内水分快干、八成熟时,捞起,待油锅内油温回升至八成热,放回锅复炸约1分钟,再翻动两下,炸至外表京戏脆,立即倒在漏勺里,控去余油;原锅内留少许底油烧至七八成热时,下入葱丝、姜丝、蒜丝爆出香味,趁热锅投入鸡块并冲入味汁,用手勺推匀,当味汁大都被鸡块吸收时,端锅颠翻均匀,淋入香油,出锅装盘即成。
民以食为天,中华民族是一个讲究吃的民族,吃在中国,同时吃是一种与生俱来的欲望。粉皮靠肉是一款家常菜品,制作非常的简单,但是这道菜的味道绝对是十分的美味,而且营养价值也比较高,废话不多说,直接开始粉皮靠肉的做法,各位看到这篇文章的人都非常的有口福了! 1. 五花肉切大而薄的片,放入碗中,加料酒、水淀粉、盐、鸡蛋清和味精拌匀腌10分钟,将粉皮提前用温水泡软,切成小块待用,生姜切片待用; 2. 锅烧九成热,倒入油,油热后放入八角和姜片爆香,接着倒入肉片炒熟; 3. 然后加入生抽,适量热水,大火烧开后转为小火炖至肉烂; 4. 最后放入粉皮,大火炖至入味装盘即可。 (温馨小提示:粉皮放入锅中不时的翻动,防止粉皮糊锅
材料:猪骨头一根,薏米50g,菜花200g,红腰豆罐头、火腿、什锦蔬菜粒各适量。 做法:1、将猪骨头和薏米分别清洗干净,然后一起放入锅中煮烂,然后去掉浮在上面的油渣,留下白色的汤。 2、将菜花清洗干净,摘成小朵然后放入开水中汆烫后捞出沥干,火腿切成丁备用