肉品

在甘肃广河县，张德权课题组就甘肃农业发展协会关于牛羊屠宰加工技术需求开展了科技服务工作。2019年2月-5月期间，广河县农业发展协会就牛羊肉屠宰和加工技术多次电话咨询张德权研究员，张德权研究员针对广河县畜牧业出现的问题逐一进行了指导。2019年6月，甘肃广河县农业发展协会会长、副会长和秘书长一行五人带着牛羊肉加工技术的迫切需求来到中国农业科学院农产品加工研究所

为了加强生猪屠宰管理，保障生猪产品质量安全和人民身体健康，维护生猪屠宰秩序，有效防控非洲猪瘟疫情传播的风险，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国生猪屠宰管理条例》等有关法律法规，结合我市实际，决定自2020年9月20日起在泸水市六库镇周边集中开展打击私屠滥宰专项行动，现将有关事项通告如下: 一、自2020年9月20日起，凡在城区内未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰经营活动。未经定点从事生猪屠宰活动的，由市农业农村局、市公安局、市市场监督管理局、六库镇人民政府等部门依法联合予以取缔。 二、建立举报制度，公布举报电话，市农业农村局、市公安局、市市场监督管理局受理六库城市周边私屠滥宰行为的举报，并及时依法处理

【记者赵奇涛 谭杰/宜兰报导】根据卫生福利部国民健康署最新统计资料显示，大肠癌发生人数已连续12年蝉**人癌症发生的第1位，每年新诊断大肠癌人数约1万6千多人、有6千多人死于大肠癌。宜兰县大肠癌发生人数排名本县十大癌症的第2位，仅次于肺癌，1年新发现大肠癌的人数近300人。卫生局呼吁，民众可多加利用安全、简单又准确、没有侵入性的免疫法粪便潜血检查，只需持健保卡前往县内各大医院、卫生所及特约诊所，即可领取采便管在家轻松采检，十分简易又方便

许多开炭火烤肉店的都会发愁，顾客的口味多种多样，而自家的炭火烤肉酱汁、酱料太过单一，甚至口味一般，没有其他家的正宗，没有掌握到炭火烤肉真正的配料技术。每个人都有自己的喜好，有人喜欢辛辣的，有人喜欢浓厚的，还有人喜欢清淡的。众口难调不说，就是同一位消费者，吃五花肉和吃牛排的时候对调料口味的要求也不一样，一会儿要求调料能丰富肉品的口味，一会儿又要求调料能调节肉品的油腻

本报讯（记者陈光曼）根据卫生部2000年健康相关产品以及监督抽检计划文件的要求，卫生部于今年1月至3月组织全国对定型包装的熟肉制品进行了抽样检验（检验项目为菌落总数、大肠菌群、亚硝酸三项），其结果表明，市场上供应的熟肉制品的卫生质量是好的。这次共抽检定型包装熟肉制品351种，其中合格的有329种，不合格的为22种，合格率达93．73％ 在22种不合格的产品中，微生物指标不合格的产品有13种，其中菌落总数和大肠菌群二项均超标的有3种，菌落总数一项超标的有6种，大肠菌群超标的有4种，亚硝酸盐指标超标的有9种。 卫生部有关负责人说，肉及肉类制品的卫生一直是食品卫生监督管理中的一个薄弱环节

植物化学组分与组学研究创新团队（所级） 长期从事肉品加工与屠宰共产物综合利用技术研发工作，科技部中青年科技创新领军人才，中国农业科学院农科英才，享受国务院特殊津贴专家，中国畜产品加工研究会生化及综合利用专业委员会秘书长。 主要任务： 中式肉制品品质保持与工业化：挖掘酱卤、腌腊等中式肉制品传统工艺，构建特色品质数据库，开发原料肉品质保持与控制、特色风味保持与增益、定量腌制-卤制-干制等工业化加工技术装备。 肉类菜肴绿色加工技术与工业化：研究肉类菜肴风味保真、品质保持、绿色加工等工业化流程再造技术，开发新型4R（即食、即热、即烹、即配）肉类菜肴、休闲肉制品、自热食品等

原件美国安格斯牛小排 牛小排取自牛前胸肋骨部位肉，是牛只最精华的部位。肉质鲜美滑嫩、油花分布均匀，可谓顶级的肉品，行内称为去骨牛仔骨。 鲜嫩多汁的肉质，搭配丰富大理石花纹 特性与其他部位的牛排不同之处，在于它适合各种牛排熟度，不论您希望品尝几分熟的牛排口感，甚至是煎烤至全熟，都能满足您的味蕾！煎烤到全熟的无骨牛小排，除了丰富细致的口感外，还保留了充足的油香，令人一试难忘

温州市生猪肉品批发交易市场成立于2001年11月1日，现位于葡萄棚路20号，市场占地面积13221.37平方米，设有成品肉交易大厅、分割肉交易厅、货款结算中心和一个大型的停车场及其它配套设施，是温州市规模最大、硬件设施最齐全的现代化肉品批发交易市场。目前市场有相对固定的经营户50多户，每天客流量1千多人，日平均交易量2000头左右。年肉品交易量为70多万头，市场占有率99%，全年交易额达13亿元

近年来环保意识抬头以及慢性疾病的盛行，‘蔬食主义’的提倡谓为健康饮食的显学，然而吃素真的就比较健康与环保吗？ 素食或蔬食，一般泛指只吃非动物性的食物，内容包含：蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果种子…等五大类食物。相对于动物性食物来说，蔬食有较高的纤维与较低的饱和性脂肪，对于预防三高有明确的帮助。因为，饱和性脂肪是合成胆固醇的原料，而纤维则可以帮助肠道蠕动、预防便秘、促进排毒、吸附胆固醇与稳定血糖！因此，多吃蔬食不但对于自然环境较为友善，还可以帮助体内的代谢与排毒喔！ 吃素，蛋白质会不会不够？ 动物性蛋白质的确拥有较完整的氨基酸种类与较高的生物利用率

新京报讯（记者 欧阳晓娟）6月12日，北京通报丰台新增2例新冠肺炎确诊病例，均为中国肉类食品综合研究中心员工。有消息称有确诊病例曾到北京新发地批发市场、京深海鲜批发市场、顺鑫石门批发市场、怀柔区万星农副市场、平谷区东寺渠农副产品市场、朝阳区松榆东里市场等6大批发市场执行食品抽检任务。对此，6月12日下午新京报记者分别致电上述6大市场相关负责人或商户获知，目前这6大批发市场或整体暂停营业，或有部分交易大厅关闭