-- 原文摘要 --

蕃茄据说有减少胆固醇、预防癌症、减少摄护腺肿大。

最近的研究显示，番茄还可以保护皮肤。研究者以紫外线灯照射皮肤，发现每天吃5汤匙番茄酱(与橄榄油混合)连续3个月的受测者，皮肤状况比未吃蕃茄者好 1/3。

其他研究显示，蕃茄可以刺激胶原蛋白的形成，使皮肤更紧致。番茄也可以保护细胞里的粒线体，粒线体负责把食物转换成能量。

但是蕃茄不能完全取代防晒乳液。

茄红素 Lycopene 是一种强的抗氧化剂，可以减少自由基，自由基与老化癌症有关。经过处理或烹煮过的蕃茄比较容易吸收。

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