外观鲜艳亮丽的茄子，不仅口感特殊，更属于高变化性的蔬菜之一，煎、煮、炒、炸都相当适宜。不过，茄子的好处可不只这些，适度食用茄子，更有提神、抒压的效果！茄子富含花青素、维生素B1、烟碱素、胆碱等多种人体必须营养素，适度食用所潜藏的抒压好处，更是不容小觑：
水肿的起因是来自于循环不良，尤其长时间久坐一整天维持相同姿势会让血液循环与淋巴循环变差。想避免循环变差、身体滞留毒素、代谢降低，造成每天燃烧热量的基础代谢率下降，可以透过摄取含有以下营养素的食物，达到消水肿，提升代谢的效果。
钾。含钾的食物可排出体内多余的钠，将盐分排出体外，具利尿作用，可消除浮肿。含钾的食材有牛油果、香蕉与菠菜。