【家常酱焖茄子做法剧透】【食材】：主料：长茄子2根（长短一致，粗细均匀，不要太粗）配料：肉末2两，香菜、蒜、红椒1根、香葱2两，黄椒1个，海天黄豆酱1瓶，葱姜，蚝油，老抽、料酒，白糖，生粉等【做法】：1.切茄子、辅料，将茄子一分为二即可。将葱、蒜、辣椒、香菜切成小碎末待用。2.煎茄子，放入少许油，小火慢煎茄子，先煎带茄皮面，然后煎茄肉面，煎软即可。3.焖茄子，肉末爆香后依次放入葱姜、黄豆酱、蚝油、料酒、热水、鸡粉、糖、老抽。下入茄子焖制3分钟。4.收汁，生粉勾芡收汁即可出锅。5.完成。【茄子不吃油关键点】：1切茄子时，茄子一分为二，保证切皮完整性。2煎茄子时，茄皮朝下入锅，不吃油。