【我们使用的是高品质-全麦粉】
许多市售的麦系列烘焙添加的是小麦粉、麦粉，然而小麦粉或麦粉主要成分仍是以白面粉为主，加入少许的麸皮回填而已，但去除掉麸皮、胚芽其实营养价值已不高。
真正的全麦面粉是以整粒小麦研磨，包含麸皮、胚芽及胚乳，营养价值也比一般小麦粉、面粉来得丰富完整。
因为减糖温和且人性化的饮食方法，对于想控制体态的人来说，最能够“持之以恒”的去执行，比较不会半途而废。减糖不是要你拒吃，而是“选对的食物”并从中减量来吃，循序渐进达成我们的理想与目标，我们不主张完全无淀粉，而是在美味与健康之间取得一个平衡点。
研发主厨坚持“欧式面包”的健康作法，采用 "少糖少油少盐" 的方式来制作，成分单纯：新鲜黄豆渣、加拿大红春麦面粉、酵母以及低量的糖油盐，口味变换则是使用健康的果干与谷物，以原生食物来搭配制作。《让面包回归本味》