很多朋友都以为戒油可以帮助健康，但实际上这是一个误解。完全的戒油不单止无益健康，长远更会对身体造成伤害。

虽然油位于食物金字塔的最高层，吸收应该比较少一点，但这不代表完全不能摄取；相反，身体必需要适当分量的油才能正常运作。大家知不知道，优质的食油能对身体运作带来正面帮助。脂肪是人体细胞的重要构造成分，而且很多对于身体重要的营养素例如维他命 A、D、E、K，都是属于油溶性，适当摄取油分可以帮助身体吸收这些维他命。因此，完全不含油的烹调其实有碍身体吸收食物中的营养素。很多时我都会建议大家在烚蔬菜的时候加半茶匙至一茶匙油，目的就是帮助大家身体吸收蔬菜入面的油溶性营养素。

其实完全戒油，不但会引致皮肤干燥粗糙、注意力难以集中、容易疲倦等状况，严重的话更会影响身体制造荷尔蒙，以及因钙质吸收能力降低而引致骨质疏松等问题。所以说，均衡饮食才是健康之道。