我最喜欢吃的一道菜是腰果虾仁，一家人去饭店吃饭时，我却是从来不点这道菜，为啥？价位太高！即使点了，虾仁少得可怜，腰果也没几个。其实这道菜就是贵在这两样东西上！要说这菜也没啥高难度，不如自己动手，况且自己做的远比饭店来的实惠。

3、鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗；

4、把洗好的虾仁放入碗中，加盐、鸡精、料酒、少许蛋清和干淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，腌制15分钟；

5、腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄时即要关火。

6、锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅，沥净油，放入盘中备用。

7、锅内放少量油，加葱、蒜、姜炒香、放入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒，加入盐、糖。

9、加入虾仁迅速炒匀，加水定粉勾芡，加点鸡精、淋上香油。

10、临起锅前加入腰果即成。