本文摘要：3、锅里留底油放入郫县酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香再加入一小撮花椒粒炒香加入适量清水小火熬煮3分钟再倒入炸好的带鱼调入料酒、生抽、米醋、白糖小火炖制10分钟； 2、锅中放入植物油油温8成热时放入带鱼炸制炸好的带鱼捞出控油备用； 2、冬瓜片放入滚沸的水中汆烫约5分钟捞出沥干水分； 3、锅中倒入油烧热以中火爆香姜丝；放入冬瓜片拌炒数下倒入高汤以及所有调味料拌匀； 红烧大黄鱼 质料：大黄鱼一条生姜一块葱1棵生抽1.5汤匙白糖1/4汤匙盐适量料酒适量 质料：带鱼、泡萝卜、盐、米醋
3、锅里留底油 放入郫县酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香 再加入一小撮花椒粒炒香 加入适量清水 小火熬煮3分钟 再倒入炸好的带鱼 调入料酒、生抽、米醋、白糖小火炖制10分钟；
2、锅中放入植物油 油温8成热时放入带鱼炸制 炸好的带鱼捞出 控油备用；
2、冬瓜片放入滚沸的水中汆烫约5分钟 捞出沥干水分；
3、锅中倒入油烧热 以中火爆香姜丝；放入冬瓜片拌炒数下 倒入高汤以及所有调味料拌匀；
做法：1、将冬瓜去皮去籽 洗净切片；姜切丝；
做法：1、带鱼去头尾内脏 斩发展段放盐 料酒腌渍10分钟；大蒜切成片 葱切段；泡酸萝卜切长条 泡椒切小段；
1、茄子洗净 切成条状 放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。
4、大火收汁即可出锅装盘。
质料：二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。