1900年代，欧美大都使用一款过滤壶，名为Percolater。壶内热水上下循环过滤咖啡粉，由于煮沸开水及来回过滤的关系，造成过度萃取，咖啡会太苦。

1908年，一位德国女士Melitta Bentz忽发奇想，在金属杯底打一个洞，再拿儿子的吸墨纸放入杯中，然后倒咖啡粉入内，最后用热水缓缓冲泡。由于只萃取一次，可以冲泡出一杯芳香又不苦的咖啡。

而革命性的“滤纸冲泡法”就此诞生！

Melitta Benz后来推出许多冲泡器具行销全球，形成著名的Melitta Group。

这种方式简单直接，热水与咖啡粉只接触一次便落入杯中，所以只会萃取到挥发性较高的物质，因此冲泡出气味芬芳、干净澄澈而且杂味较少的咖啡。

可以去本店看看，有各款不同滤杯选择。