白灼虾，这道菜海鲜菜只需煮3分钟，我家隔三差五就吃它，每次买2斤还不够吃。

1.新鲜的虾，洗净去挑虾线，去虾须，洗净沥干水。去虾线从虾背的尾部第二节用牙签轻轻一挑就出来了。

2.清水煮沸，放入洗净的虾线，放生姜、白酒、葱白可以去腥，味道鲜美。

3.虾入锅之后，旺火煮3分钟，锅里有气泡，是因为去虾线的弄破，不影响虾的味道。

4.煮熟的虾，立刻捞出，沥干水，如果是夏天可以用冰镇的方式，现在是冬天捞出沥干水水即可。

5.白灼虾是广东人最喜欢吃海鲜的一种烹饪方式，原汁原味，煮白灼虾一定要旺火，且3分钟中内捞出。吃的是蘸酱料，酱料里有姜末、大蒜、葱白、生抽、香油等调料。