蒸大虾在中餐里可谓十分流行。不同的区域或菜系里，都能出现这一菜式用不同食材配搭。而蒜蓉蒸大虾在宴会中比较常见而且易于制作，口味独特。

6只新鲜大虾(连头连壳约200克重量)

先大虾洗净，用剪刀剪去虾头的虾须和鳃，把虾肚外的鳃剪去。然后用厨房纸巾吸干虾身上的水分。

将洋葱、姜末以及油混合均匀。调料备用填入大虾背内。

用一把锋利的刀把虾头部切开，在碟上把虾头向上排好。随后把每一只虾的背上用剪刀或尖刀切开，把调味料拌匀后，注入虾背内(如图示)。

向蒸锅内加入三分之一的沸水，将盛有大虾的盘子放在锅中的蒸架上。

盖上锅盖用大火蒸1分钟。

当虾在蒸制的过程中时，准备用一小锅盛入2汤匙菜油以及2汤匙生抽混合均匀加热做成酱汁。当大虾蒸制完成，把酱汁淋在大虾上即可上桌。