你是不是也喜欢吃紫薯？紫薯不仅颜色鲜艳，而且营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，这些都是人体所需的营养。平常时用它来做美食，多吃点是很有好处的。但是你知道怎么做紫薯才能让它更好吃吗？今天我就要和大家分享一个超级简单又美味的紫薯发糕的做法，只需要两个紫薯和两个鸡蛋，就能做出蓬松香甜的紫薯发糕，让你一口接一口，停不下来！

首先，我们要把紫薯的外皮削掉，然后洗干净，放在案板上切成小薄片，尽量切得薄一些，这样可以加快蒸煮的时间。把切好的紫薯片放入装有冷水的盘中，放在火上蒸。盖上盖子大火烧开，上汽之后再蒸15分钟就可以了。

这个时候，我们来准备一个梨。先清洗干净，对半切开，切成四等份，然后把梨核去掉，再把梨切成滚刀块。切好的梨块放入清水中浸泡备用，防止氧化变黑。

接下来，我们来看看紫薯是否已经熟透了。用筷子扎一下，如果很容易就扎透了，就表示已经熟了。现在把紫薯出锅，倒入大碗中放凉一些。

然后我们来打两个鸡蛋。加入一滴白醋去去鸡蛋的腥味，用筷子把蛋液充分地搅散开。然后将蛋液倒入到放有紫薯的碗中。鸡蛋是起支撑作用的，不加的话成功率会降低很多，而且加了过后营养更加的丰富了。

接下来我们要把紫薯和梨打成泥。把放凉的紫薯和刚才准备好的梨块一起倒入料理机中，盖上盖子把食材打溶成汁。尽量多打一会儿，打得细腻一些，那样口感会更好。

打好的果蔬糊倒入大碗中，现在我们往里边加入3克酵母粉和适量的白糖，搅拌均匀，使酵母充分的溶解开。现在往里面少量多次地的加入300克面粉，一边倒一边搅拌。这一步非常的关键，之所以蒸出来塌腰凹陷，最重要的一点就是面糊的浓稠度要够，不能太稀。太稀发酵后气孔太大，没有足够的力量撑起整个型。搅拌至像这样的浓稠的面糊，现在盖上保鲜膜，把面糊放在温暖的地方发酵至两倍大。

期间我们可以来准备点葡萄干。加入清水把葡萄干抓洗干净，然后控水捞出，放在案板上。由于葡萄干颗粒太大，我们需要把它对半切开。当然，这里大家也可以准备其他自己喜欢吃的果干，切好装入盘中备用。

这边发酵好的面糊可以看到体积变大两倍，内部都是气孔。用筷子搅拌一下排排里面的空气，使面糊恢复到原来的体积大小。

然后先放在一旁，这会儿我们来准备一个模具。往模具中加入一点食用油，然后用刷子均匀地刷开，每一个边边角角都要刷到，这样会方便脱模。没有模具的，用家用小碗都可以。我们往模具底部撒入一些黑白芝麻，一来可以增香点缀，二来可以更方便脱模。然后把面糊倒进来，用铲子蘸点食用油，把面糊整理平整。现在把准备好的葡萄干摆在面糊上面，这样就可以啦。

直接放入蒸锅中，然后盖上盖子进行二次发酵。这一步一定要做，不然蒸不起来，不蓬松。这一步就像给它按摩了一阵后的松筋舒展，蒸汽一上来它才会蓬松。这里很关键，盖上盖子，全程大火蒸30分钟。期间的水一定要放够，不能半途开盖加水，否则面糊突然因热遇冷会塌陷的。

时间到焖五分钟再开盖，不确定熟没熟得朋友，用跟牙签扎到里面去，如果拉出来没有稀面糊沾牙签，那么就说明内部蒸熟了。美味的紫薯发糕就做好了，趁热切片享用吧！你会发现紫薯发糕的口感非常松软，而且紫薯的香气和甜味都保留得很好，真是一道让人垂涎的甜点！

脱模后的紫薯发糕，颜色鲜艳，香气扑鼻，口感蓬松柔软，甜而不腻，每一口都是紫薯和梨的香甜滋味，加上葡萄干和芝麻的点缀，更显丰富多彩。这款紫薯发糕不仅美味，而且健康营养，适合老少咸宜，是一道很棒的早餐或点心。紫薯富含抗氧化物质，可以抗衰老、美容养颜、预防癌症；梨有清热解毒、润肺止咳、生津止渴的功效，对于秋季干燥的气候很有益处；葡萄干含有丰富的铁质，可以补血养颜、增强免疫力；芝麻含有丰富的钙质和亚麻仁油酸，可以补钙强骨、降低血压血脂。这些食材的组合，让这款紫薯发糕不仅好吃，还有很多的保健功效。

亲爱的朋友们，你们是不是也被这款紫薯发糕的美味和营养所吸引呢？如果你也想尝试做一做，那就赶快收藏起来吧！这个做法非常的简单，只需要两个紫薯和两个鸡蛋，还有一些常见的食材，就能做出这样一道美味又健康的紫薯发糕。只要掌握好几个关键点，就能让你轻松掌握技巧，成功做出蓬松香甜的紫薯发糕。快来跟我一起学习吧！

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