大家好，这里是蔡小厨美食记，今天用紫薯给大家分享一款特别好吃的无油发面饼。这样做的发面饼，操作简单，用来做早餐搭配牛奶特别的好吃。

一、所需用料：

紫薯两个(去皮后大约130克）、面粉200克、白砂糖30克、酵母4克、白芝麻少许(点缀用）

二、制作过程

1、首先我们准备适量的紫薯，用削皮刀削去它的外皮，我这个紫薯有点小，所以准备了两个，去皮后再给它切成薄片，我这里去皮后的紫薯大约130克，全部切好后，把它放到一个大一点的碗中。

两个紫薯去皮

切成小片

再把它放到蒸锅中，盖上盖子，开大火上汽蒸15分钟，把紫薯蒸熟蒸透。

放到蒸锅中

2、15分钟后，我们掀开锅盖，这个时候我们的紫薯就已经蒸熟了。我们把它取出来，放入30克白砂糖添加甜度，把它压成紫薯泥，我们的紫薯蒸得特别透，很轻易就压成紫薯泥，压成这种细腻的状态就可以。

15分钟后紫薯就蒸熟了

放入30克白砂糖

压成泥

压成这种细腻状

3、往紫薯泥中打入两个聪明的笨鸡蛋，放入4克酵母粉，再用筷子把它搅拌均匀，使酵母、鸡蛋液和红薯泥充分混合，再少量多次放入200克左右普通面粉。

打入两个鸡蛋

放入4克酵母

少量多次倒入面粉

我们一定要少量多次的加，这样才比较容易掌握面团的干湿度，搅拌成这种面絮状，再下手揉成光滑的面团。

搅拌成面絮状

揉成这种状态就可以，然后盖上保鲜膜，放到一旁醒发至两倍大。

揉成光滑面团

盖上保鲜膜醒发至两倍大

4、大约一个小时后，掀开保鲜膜可以看到，我们的面团已经醒发至两倍大。大家看一下，面团里已经产生了很多蜂窝组织。

掀开保鲜膜

我们再下手揉搓排气，在面垫上撒上少许干面粉，把面团放到面垫上，揉成长条，

揉成长条

揉成长条后再用切面刀分成25克左右的等分面剂

分成25克等分面剂

5、我们再取一个面剂给它揉圆，全部揉圆后，我们再拿一个盘子，把紫薯饼坯给它按压一下，把它压扁。

揉圆

压扁

再盖上保鲜膜，给它醒发15分钟。

盖上保鲜膜二次醒发

15分钟后，我们的饼坯已经二次醒发，给它表面刷上少许食用油，再撒上少许白芝麻点缀一下。

刷上水

没一小会就都做好啦。

撒上白芝麻

6、接下来平底锅不用放油，盖上盖子给它闷2分钟，两分钟后再给它翻个面，闷两分钟，再给它翻面，倒入150毫升自来水，盖上盖子把水煮干就可以。

放到平底锅中

7、大约五分钟后，我们的紫薯饼就已经做好啦，这样做的紫薯饼，特别的蓬松喧软。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，感谢阅读，我们下期再见

紫薯发面饼