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水晶月饼的做法及配方

2024年09月28日 09:21

1个回答

天鹅绒狮子 2024年09月28日 09:21

水晶月饼有多种做法及配方，以下为您介绍几种常见的： 1. 准备 500 克澄面、100 克玉米淀粉（可换成木薯淀粉）、150 克白砂糖、950 克开水、30 克玉米油和适量豆沙馅。将澄面、玉米淀粉和白砂糖倒入和面盆搅拌均匀，倒入开水用筷子快速搅拌，再加入玉米油揉面。 2. 准备糯米粉，与热水混合揉成软而有弹性的面团。将面团分成小块，搓成球状并按扁，放入馅料（如豆沙、肉馅、果肉等）包裹成球状，放入蒸笼蒸熟约 10 分钟。 3. 准备 220 克西米、45 克细砂糖、200 克温水和香芋馅。将西米用破壁机打成粉加温水和匀，或用温开水泡一个多小时后和匀。加入白糖搅拌，多揉面团至无白点。 4. 准备 150 克西米、160 克温水、30 克糖制作水晶皮，紫薯（去皮）150 克、10 克糖、20 克牛奶做馅，或栗面南瓜 150 克、10 克糖、10 克牛奶做南瓜馅。南瓜和紫薯蒸熟后加糖和牛奶碾碎成团备用。西米加糖和温水静置 1 小时，揉成面团，分成剂子包馅，整形后蒸 20 分钟焖 5 分钟。

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