大家好，我是每天一道菜，天天不重样，一学就会，好吃不忘回头的孟婆小厨！走过路过，欢迎关注！

曾经上学的时候特别喜欢的小甜点是蛋挞了，学校门口的蛋挞店每天行人络绎不绝，有奶油味儿的、香橙味儿的、蜜瓜味的、榴莲味的......孟婆小厨最喜欢的搭配是榴莲味的蛋挞配上隔壁的阿水大杯茶，实在是爽口美味回味无穷，由于没有买到榴莲，家里只有紫薯，所以今天小厨教大家做一道美味又健康的紫薯蛋挞，家里有小孩儿的亲们可以看过来哟！

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食材介绍：

挞皮:低筋面粉150克、细砂糖20克、大卫黄油70克、蛋黄35克。

挞心：紫薯100克、牛奶120克、奶油奶酪50克、细砂糖5克。

制作过程：

第一步：将细砂糖20克，淡味黄油70克（室温软化后）混合，打发至体积膨胀发白颜色。

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第二步：蛋黄液35克分次加入，打至吸收后再次加入蛋黄液，直到蛋黄液彻底被吸收。

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第三步：低筋面粉50克过筛并加入到打发的蛋黄液中，搅拌均匀，揉成面团即可，切记不要过度揉。盖上保鲜膜冰箱中冷藏30分钟。

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第四步：紫薯30克洗干净，并切成小块放入锅中蒸十分钟左右。放凉后倒入料理机，加入细砂糖15克，牛奶12g,奶油奶酪50克,用料理机炸碎。

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第五步:取出冷藏好的面团,面团分成12份揉圆。放入准备好的蛋挞器中，用手摁薄并用叉子在底部扎出小洞。

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第六步：烤箱预热180°将摆好盘的蛋挞放入中层烤制大概15分钟。等蛋挞模具烤好了之后倒入准备好的紫薯汁，后将蛋挞放入中层烤制分钟至定型。大概靠至十分钟就可以了。

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【温馨小贴士】

揉面团的过程中切记不能揉的时间太长，否则会影响蛋挞的酥脆感。

一屋、俩人、三餐、四季，我是孟婆小厨，自己下厨，健康营养又美味，更多美味下期教给大家，如果喜欢，记得关注好吃不忘的孟婆小厨哟！