一到了冬天，我们能吃到的蔬菜可以说是少之又少。我家大部分的食物都是紫薯，红薯，芋头，南瓜之类的，这蔬菜单一但是做法可不能单一，我家的食材在我的手里面必须吃出好几个花样才行。家里面有紫薯的试试这样做，上锅一蒸，蓬松暄软，比面包好吃。
紫薯是我家喜欢吃的一种杂粮，不但味道好颜色也漂亮，而且比普通的红薯多含花青素更加营养。花青素是天然高效的自由基清除剂，花青素清除自由其实的能力是维C的20倍、维E的50倍，常吃可以润肠通便，减肥瘦身和养颜补血。
用它来做开花馒头颜值赞，层次分明，富有立体感，而且我在整个制作过程中，既没加一克猪油，也没放一粒泡打粉和蓬松剂，做出来的馒头蓬松暄软，个个开花，白中带紫色光看着就有食欲，吃上一口更加的松软香甜，特别地美味。
【紫薯开花馒头】
——所需食材——
白面用：酵母2克，白糖6克，普通面粉200克，牛奶95克。
紫面用：酵母2克，白糖6克，紫薯泥100克，牛奶30克，普通面粉100克。
【制作步骤】：
1、先把所有的食材都准备好，牛奶大家可以换成等量的清水。
2、把紫薯去皮切成薄片以后放进蒸锅里面蒸熟，再趁热用勺子捣成泥晾凉了备用，接着再将紫薯面团的食材放进小碗里面。
3、把紫薯泥还有面粉混合在一起，根据面团的干湿程度，分次加入30克的温牛奶，把它揉成个光滑的紫色面团。盖上保鲜膜以后静置15分钟左右，不用发酵。
4、再用同样的办法将白色的面团揉好，同样是盖上保鲜膜静置15分钟，不用发酵。
5、把静置好的面团取出来，不用揉之间搓成个长条，在平均的分成12小份。紫薯也是一样，把每一个小剂子都揉圆，揉成小团。
6、取出来个白色的面团擀成圆，放上一个紫薯面团包裹严实，收口朝下。用刀在面团的顶部划开个十字口，深度就以能看见紫薯面团为准。
7、放在蒸锅上面，盖上盖子静置个20~30分钟左右，看到馒头的生胚体积已经明显的变大了，上面的十字开口变大就可以了。
8、冷水开始蒸，上汽了以后转中火开始计时蒸15分钟，关火后焖个3分钟再开盖。颜值高，蓬松暄软，营养又美味的紫薯开花馒头就做好了。
【小贴士】：
1、紫薯和面粉品牌不同含水量也不一样，所需液体量也会有差异，大家在操作的时候可酌情增减；也可将牛奶改换同等量的清水。
2、少许白糖是辅助酵母发酵的，做出来的馒头不是很甜，喜欢吃更甜的，可以放15~20克白糖。
3、用冷水蒸，蒸制时间视馒头大小，自行增减，关火后焖3分钟再开盖，这样馒头不会塌陷回缩。
【文案编辑】：目海食吃货日记返回搜狐，查看更多
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