土豆，学名马铃薯，别称有洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、荷兰薯、番仔薯等。土豆的主要成分是水分、碳水化合物、少量的蛋白质、纤维素、脂肪等。土豆是耐寒的植物，一般土豆的保存温度在3到5摄氏度，一旦温度低于零下就会出现土豆冻害的情况。所以冻土豆一定是受到冻害的土豆。
马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
马铃薯的植株是在一定条件下由根、茎、叶三部分密切配合，高度协调下生长发育的。从幼苗出土，其绿色茎叶即开始利用光合作用制造养分，发育良好的根系从土壤中吸取足够的水分和无机元素，以供植株各部分生长利用。
土豆的作用及功效
1.保护心脑血管
土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
2.养胃
土豆其实是比较养胃的食物，土豆中含有较多的淀粉以及蛋白质，这些营养元素有养胃效果，同时土豆也是利于肠胃消化的，有利于人体营养的补充。
3.通便
土豆中含有较多的膳食纤维，这些膳食纤维有通便的效果，能够促进人体排出身体中的毒素，有利于缓解便秘的尴尬。食用土豆，利于肠道的健康。
4.降脂养颜
土豆中含有黏液蛋白，这种黏液蛋白利于肠道以及关节腔的健康，能够避免身体中的脂肪沉积，能够利于保持血管的弹性。老人家适量食用土豆，有利于避免动脉粥样硬化的情况。土豆也是属于碱性的蔬菜，土豆有利于调节身体中的酸碱平衡，有抗衰老以及美容的效果。
5.减肥消肿
土豆中含有较多的钾元素，能够将身体中的钠元素排出身体内，因此适量食用土豆，有利尿的效果，特别是有水肿的情况，适量食用土豆是不错的。
土豆为什么又叫马铃薯
土豆就是因为长在土里长得又像豆子··所以就叫土豆~~
原产于马来西亚··所以叫马铃薯。又因为长的跟芋头很像··所以传到中国来的时候就叫洋芋了！~
茄科茄属一年生草本。又称土豆、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。有的学者认为马铃薯共有 7个栽培种，主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带地区。最重要的马铃薯栽培种是四倍体种。四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播，最初是于 1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型;后又传播到亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等地。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。世界马铃薯主要生产国有前苏联、波兰、中国、美国。中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的1／3。山东滕州素有“鲁南粮仓”之称，农作物有323个品种，动物有145个品种。被国家和山东省列为商品粮基地、优质蔬菜基地，是全国最大的蔬菜集散地和“青山羊基地”，是中国农业部命名的“中国马铃薯之乡” 黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。
马铃薯又叫土豆，地豆等，原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。十六世纪中期，马铃薯被一个西班牙人从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。后来一位法国农学家——安．奥巴曼奇在长期观察和亲身实践中，发现马铃薯不仅能吃，还可以做面包等。从此，法国农民便开始大面积种植马铃薯。十九世纪初期，俄国彼得大帝游历欧洲时，以重金买了一袋马铃薯，种在宫廷花园里，后来逐渐发展到民间种植。
中文学名： 马铃薯
拉丁学名： Solanum tuberosum
别称： 土豆、洋芋、馍馍蛋等
界： 植物界
门： 被子植物门 Magnoliophyta
纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida
目： 茄目 Solanales
科： 茄科 Solanaceae
属： 茄属 Solanum
种： 马铃薯 S tuberosum
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