韩城，位于陕西东北部，与山西河津隔黄河相望。

大概是地理位置的得天独厚吧，韩城总有一些绝无仅有的特色，比如小吃：羊肉饸饹（he le 音同 合乐）,这是每个韩城人都离不开的招牌饭，做法和其他任何地方的饸饹都不一样！

一碗羊肉饸饹，辣椒红油油铺在上面，配几粒羊肉臊子，放点儿葱花点缀，乍一看，没几分勇气怎敢动筷子？作为韩城人，跟你透个底儿吧，这基本都是吓唬人的，除非你一点儿辣椒都不能沾，一般人都能接受这个辣！

夏天来一碗，就算大汗流衣背，过瘾！

冬天来一碗，管他什么大风吹，热乎！

香呀，从饸饹店门前走过，羊油辣椒的味道扑鼻而来，对于韩城人来说，一碗羊肉饸饹就是一顿饭：管饱！碗里主打荞面饸饹，羊肉臊子是精髓！

韩城芝秀饸饹店的掌柜的说：我们的做法绝对独一无二，出了韩城，我保证你就吃不到这个味儿了！

我看到后厨在和面，一碗一碗的和面，小块的面团，一碗一碗再压成饸饹，接着端到前堂，分装，放羊肉臊子，放少许小葱，舀几勺独家秘制的饸饹汤！告诉大家一个小秘密：韩城的羊肉饸饹店不少，但每家都有每家的秘籍，功夫全在汤里！

用于做饸饹的原料，是荞麦和沙蒿，以严格的比例配好，磨成面粉的样子。做的时候，一定要现吃现做，才能保持劲道柔韧。粗粮！绝对的绿色健康食品！

荞面饸饹还有另外一种做法：凉拌。出锅的饸饹经凉水冲涮，拌上油，分装在碗里配上刮凉粉：白色的凉粉配浅褐色的饸饹，一下子清爽到胃！

韩城赛车季

必吃 之

羊肉荞面饸饹！

来源：兔子图文团队 赛车影像力