草原美食——荞面饸烙

小时候，最不喜欢的就是荞面饸烙，觉得粗糙，觉得怪怪的，颜色也不好看。

现在最喜欢的就是荞面饸烙拌芹菜肉卤子，加点自家的韭菜花和辣椒油，这个味道就是家乡的味道。

我是科尔沁草原的人，虽然没在草原长大，但血肉里都是草原的影子，不会说蒙语，不会唱呼麦，但我从不否认自己对草原和家乡的热爱与惦念。

迟早，我都会回去的，根在那里，心之所向。

今天给大家介绍一道简单的草原美食【荞面饸烙】

需要准备：

1.荞面、水

2.喜欢的卤子：常用的是芹菜肉卤 还有酸菜卤 腌制过的芥菜樱子卤 今天给大家介绍的是芹菜卤子。

3.拌面也可以根据自己喜好加一些腌制好的韭菜花和辣椒油。

制作方法：

1.揉面，用适量荞面，一点点加水，和成絮状，开始揉成面团，揉成光滑面团，醒面半小时。

3.把面揉成长条状，放到压饸烙的面条机里，直接压出的面开水下锅，记得一定要沿着锅边一点点移动着压面条，避免固定在一个地方压，面条会粘在一起。

芹菜卤子做法就是：热油下蒜末炸锅，炒香后，下芹菜沫，翻炒一会儿，加水，煮开后加酱油和盐调味到自己喜欢就可以了，卤子可以稍微咸一点，那样拌面更好吃，我爸爸不喜欢酱油重的颜色，所以我家做的颜色很淡。

韭菜花是自家腌的，辣椒油是自家炸的，灰常香喷喷~~~我还喜欢放炒好的芥菜条。

拌好的面

荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方地区。古代由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦及荞麦面条在日、韩两国十分流行。

荞麦经过加工制成荞麦面，可以加工成面条，压饸饹，捍圪坨，碗坨等，可以热吃，也可以凉吃。因其是无糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳肴。

荞面不是日式食物，严格来说是中国西北甘肃的地方特色小吃，有着悠久的历史，唐代以后传到朝鲜半岛和日本，和兰州拉面在日本盛行一样，成为日本人喜爱的一种美食。