相比普通面条，荞麦面的营养要更高。

首先，荞麦面的蛋白质质量比普通面条高。

其次，荞麦面里含有一些特殊成份，比如芦丁，这种物质有助于调节血脂。

再次，荞麦面里含有比白面更多的膳食纤维，有助于调控餐后血糖。

举个例子，吃同样量的荞麦面条和普通面条，吃荞麦面条的人，血糖升高的幅度和速度，都要比吃普通面条的人要相对低和慢。

这是因为荞麦面中的膳食纤维延缓了一部分碳水化合物的消化和吸收速度。因此，如果没有过敏等特殊情况的话，相对普通面粉，荞麦面对糖尿病患者来说更有益。

购买成品荞麦面条时，要注意看清配料表，有的面条是100%荞麦面粉制作，有的产品只含有一点点荞麦粉，一般来说，粗粮粉的添加量占面条的1/3~1/2即可。另外还要注意，购买面条时注意看一下钠含量，选钠低的产品。